澳洲亿忆网专栏美食美食意大利美食Gnocchi 究竟是怎样的一种"神存在" 只是大家之前没注意?!

意大利美食Gnocchi 究竟是怎样的一种"神存在" 只是大家之前没注意?!

2017-05-19 来源:墨尔本吃饭吧 阅读数 1301 分享到微信:

废话不多说,小编今天想给大家介绍一款意大利美食:Gnocchi。很多人也许都吃过,也有一些人吃过,可能不记得,还有些人压根就不知道这到底是啥...

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小编现在就来简单的给大家科普下

“Gnocchi”到底是什么?

Gnocchi,也叫“意式土豆面疙瘩”,是一种捣碎的土豆加上面粉做的一种Q软轻盈的面疙瘩,也是传统的意大利菜之一。不同于中国的面疙瘩,Gnocchi 另外加入马铃薯粉揉制而成。煮熟后淋上橄榄油,洒上帕玛森奶酪粉,就成了一道让人吃了就停不下来的美味,主要是好吃而不腻,做法也很多。

怎么说呢,在意大利餐厅,这道菜就相当于中国餐馆中的“米饭、面条”一样基础又常见,也像咖啡馆中的“拿铁、卡布奇诺、美式咖啡”一样必备。如果你仔细留心,你会发现身边到处都能碰到这种美食,甚至是在墨尔本!

意大利文是Gnocchi di patate, 属于非常传统的意大利菜。但是据说Gnocchi目前还没有专业且统一的中文译法,如果有一天你在意式菜单上看到所谓的“意式土豆球”或是“意式汤圆”,那估计就是这个东西了。其吃起来象中国的年糕,非常糯。可以用很多种材料制作,比如土豆、semolina粉、菠菜、ricotta奶酪等,其中,土豆gnocchi 是最常见的。

至于做法,也不难,有兴趣的朋友可以自己尝试做一下。在此小编先推荐给大家一个绝对好吃的菜谱。

食材

土豆/500克、中筋面粉/150克、蛋黄/20克、欧芹/5克、西西里风味面疙瘩、虾/10只、去皮西红柿罐头/300克、鸡汤/100毫升、蒜片/15克、红辣椒/2根、酸奶油/1汤匙、橄榄油/适量、凯宴辣椒粉/适量、巴马臣芝士/适量、黑胡椒/适量、海盐/适量。

步骤

1、土豆洗净蒸熟后去皮,使用土豆挤压器捻碎备用;虾要洗净,然后去壳去肠泥,沥干备用;欧芹切碎;红辣椒切片备用。

2、土豆泥放入100克中筋面粉、欧芹及蛋黄轻轻合成团。

3、把台面撒上50克中筋面粉,放上面团分小份,揉成长条状后,切小块再用叉子压印出纹路,卷起即可。(也有专业的面板可以购买)

4、烧一锅水放入自制面疙瘩,煮到浮起即可,沥干拌入橄榄油备用。

5、准备平底锅加入适量油烧热,放入蒜片炒上色,放入煮好面疙瘩煎至浅棕色;再放入虾仁拌炒。

6、再加入高汤、去皮西红柿罐头、辣椒粉、海盐及黑胡椒调味收汁。

7、装盘,放入巴马臣芝士搭配酸奶油、欧芹及辣椒片,就可以吃啦!

虽然看起来有点麻烦,但想想能吃到如此美味,辛苦点也是值得的嘛!当然,网上还有更简单的“Gnocchi”做法,有兴趣的朋友可以自行谷歌。

如果你不想做Gnocchi,但是又很有欲望尝试

怎么办?忍着?换别的?

当!然!不!是!

接下来小编就为大家推荐墨尔本好吃的意大利餐厅,可以点到超级好吃的Gnocchi 的那种。

The Grain Store 

来墨尔本这么多年,千万别说你不知道这家意大利餐厅,这可是一家提到“意餐”就必去打卡的地方。Gnocchi 是他们家的拿手菜,白色奶酱混杂搭配,瞬间香软丝滑的口感好吃到让你感觉到要起飞,再用炸过的蒜头酥和杏仁碎撒在芦笋碎和南瓜上,品质再次变得高大上起来。除了精致的酱料,其摆盘也是颇有讲究,总之,相信我,你会喜欢的。

地址:517 Flinders Lane, Melbourne, VIC

Bar Idda

典型的意大利餐厅,既美味又有趣的餐厅,而且价格低廉,适合学生就餐。这家店甚至在Insgram 上发布关于制作gnocchi 的小视频,小编看了下,开始步骤也很简单,类似中国的“包饺子”,先把面团揉成长条,然后在像逐个切成小块。如果你正在找一家传统的意大利食物,这里会是个不错的选择,推荐他们家的gnocchi 、swordfish 和the baked eggplant 。关于做gnocchi,他们是专业的。

地址:132 Lygon Street, Brunswick, Melbourne, VIC

Pacinos Italian Family Restaurant

看这名字就知道是家是个正宗又有家庭情怀的意大利餐厅。这家店的特色在于:好吃更好看!除了gnocchi,这家店还有高颜值的披萨、意大利面和其他炸肉排等等,就是每个食物都能拍照发圈的那种。另外,还有最高可达$39和$49的超值套餐可供选择。

地址:300 Epsom Rd, Flemington

Becco

这家店的“Semolina Gnocchi“(上图)看着就很有食欲呢!不过他们不同于传统的意大利餐厅,是一家有酒吧风格的意大利餐厅。他们沿用现代意大利菜做法,同时又结合澳洲本土美食元素,在菜单和食物方面做了大胆创新。这里有代表经典意大利菜的gnocchi、Pasta、又有意大利甜品、鸭肉和牛排作为其他搭配。

地址:11-25 Crossley Street, Melbourne

The Grand Richmond

这家店是这么自我介绍的:"The Critically Acclaimed Grand Hotel Dining room is Melbourne's only "Chefs Hat" Pub with beautiful regional Italian food."(是墨尔本获得"Chefs Hat" 称号的小酒馆,提供正宗的意大利风味美食。)。其老板兼厨师是来自意大利北区地区,除了擅长做传统的gnocchi, pasta, ragu和risotto。餐厅还有野猪,鸭肉,山羊,兔肉和海鲜,菜品丰富而地道,还曾被评为“墨尔本最火的意大利餐厅TOP 4”。

地址:333 Burnley Street, Richmond Vic

Cafe Di Stasio

这家位于St Kilda Harbour附近的意大利餐厅已经开了20多年,其菜品风格也是相当成熟。爽滑的gnocchi 搭配红酒的清香,想想都酒不醉人、人自醉。像这中有怀旧风格的意大利小店,绝对适合约会、小憩和发呆。这里的海鲜和手工Pasta 、甜品都值得一试。

地址:31 Fitzroy Street, St Kilda, Vic

Cecconi's

这是一家经典而又现代化装修的意大利餐厅,其用餐环境真的是会让提升用户体验心情,用餐服务是好到没话说。这家店的菜品往往精致又耐看,有时候甚至不忍下筷,适合家庭聚会和朋友聚会。海鲜Risotto,蟹肉Pasta,意式甜品都是厨师的推荐。

地址:Flinders Lane Basement, 61 Flinders Lane, Melbourne

Centonove

这家忙碌的餐厅受到当地人的追捧源于它正宗的意大利美味和热情周到的服务。至于好不好吃,小编只想说:其连续三年获得The Age Good Food Guide 的"Chefs Hat" 奖项。楼下是轻松随意的BAR ,楼上的装修显得较为传统,所以这里总会有一种你喜欢的风格。

地址:109 Cotham Road, Kew, Vic

Sarti

这是一家具有现代艺术感的意式餐厅,毫不夸张的讲,你可以在这里尽情享受传统正宗的意大利美食,这里的厨师对自己的菜品的要求是相当高,并且他们会不断地创新出其他菜品,菜式也根据季节性调整。这里还有酒吧和屋顶露台供顾客使用,要不要这么浪漫。

地址:Russell Place, Melbourne

Church Street Enoteca

要知道,能获得The Age Good Food Guide 的"Chefs Hat"已经不容易了,这家店连续获得六年此称号又是个什么概念,请大家自行想象。他们家不仅gnocchi 好吃,其他的菜品也是超级棒!尤其值得一提的是,餐厅经常会在节日或者午餐有各种Special。

地址:527 Church St, Richmond Vic

Da Noi

虽然这是一家小小的餐馆,但厨房里大部分的食材均来自老板厨师自己的农场,其insgram 分享的也是关于原材料、美食和农场日常,瞬时觉得这家店的老板是个很有态度和生活品质的人,有木有!通常又态度的老板开的店面一定是值得试的,Pasta和Goat是食客们最受欢迎的菜品。据说Da Noi 在原有的意大利美食基础之上也加入了地中海元素。

地址:95 Toorak Rd South Yarra, Vic

Tipo 00

做不好gnocchi 的店,一定不是值得推荐的意大利店。但是这家,小编要推荐!这家店的制作原料都是采用高蛋白面粉,要知道,他们家的面食是很出名的,厨师们会经常在一起切磋研究菜品。另外推荐这家店的自制意大利面、烤鱿鱼和煎小牛肝。

地址:361 Little Bourke Street, CBD, Melbourne, VIC

Grossi Florentino

与其说这家店是意大利餐厅,不如说其更像是一个博物馆, 追求品质喜欢文艺清新的就餐环境的朋友一定不要错过!这个餐厅不仅装修又调性,而且面积也很大,就餐环境包括一楼、二楼和室外。无论是菜品味道、还是服务质量,亦或是档次,你值得拥有。推荐老式经典的开胃菜pasta e fagioli。

地址:80 Bourke Street, Melbourne

Fatto Bar and Cantina

这是一家现代意大利餐厅,也可以看作是一家全天营业的意大利酒馆,有自己的露台(适合对着整个墨尔本闲聊、安静发呆、思考人生...)。这里的菜色具有浓烈的意大利特色。推荐意大利蟹肉面,非常地道!

地址:100 St Kilda Road, Southbank, Melbourne, VIC

Il Bacaro

这家餐厅堪称意式餐厅的典范,他们家也是相当舍得用料和会用料的一家意大利餐厅。主厨David Della 总是能恰到好处的把握好每个顾客的喜好,制作相应的菜品。另外推荐他们家的鱿鱼圈、新鲜Kingfish 加上腌制小黄瓜、红葡萄,还有腌制的金枪鱼卵蛋黄酱都是受欢迎的菜式。这里的特色Pasta 是墨汁意粉加上生吞拿鱼和三文鱼卵,说到甜品,推荐cheesecake 和violet ice-cream 。

地址:168-170 Little Collins Street, Melbourne

Pasta Adagio

这家餐厅被认为是宴会的绝好去处,店内的膳食包括意大利本地的有机蔬菜、水果、香料、肉类以及蜂蜜。他们的食材绝对是新鲜和经得住检验的,这家店比较专注于做正宗意式开胃菜和面食。

地址:486 Bridge Road, Richmond, Melbourne, VIC

说了这么多

是不是已经流口水了?

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责任编辑:Judy

*文章内容转载自墨尔本吃饭吧,不代表亿忆网观点,亿忆网或做细微修改。

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