澳洲亿忆网专栏美食佳饮被刷屏?澳洲$30红酒打脸法国高奢品牌的原因在这里!!

被刷屏?澳洲$30红酒打脸法国高奢品牌的原因在这里!!

2017-10-04 来源:大众点评墨尔本站 阅读数 10971 分享

相信最近很多人都被“澳洲红酒第一”的新闻刷屏了!

World Association of Wine Writers and Journalists(WAWWJ)在周日发布了2017年全球最佳红酒和最佳酒庄的榜单。

这个榜单可谓是红酒界的“终极榜单”!

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说起这个国际葡萄酒展览会,可不是随便拿来几瓶红酒,再请几位品酒专家随便评选玩玩的!自从1996年成立以来,它就成了业界最权威的葡萄酒品鉴大会!

每年,来自世界各地的精品红酒被送到这个展会,80多个国家地区的13000名品酒专家和专业评委要对这些参赛红酒一一品鉴,

选出那瓶独一无二的完美红酒!

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更令人激动的是!它的价格非常亲民!2014年份的只要$30,现在Dan Murphy's的网站打折,2015年份出品的只需要$20!

其实,不只是这一瓶红酒

澳洲红酒作为新世界的红酒早已享名于世

原因很简单,风格品种多、好喝不赖还不贵。

所以越来越多人认为把澳洲酒放上餐桌,

是一件极具性价比的事。

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一帖看懂澳洲红酒的秘密

和欧洲国家相比,澳大利亚的酿酒历史并不长。1788年第一株葡萄苗才在今天的悉尼附近生根发芽,第一家商业性葡萄酒庄在19世纪初才在猎人谷(Hunter Valley)正式成立。

是什么原因使澳洲酒如此受欢迎呢?

澳大利亚被海洋包围、全境光照充足,葡萄果实会积累更多的糖分和酚类物质。

葡萄有了足够的日照,生长良好,没有任何污染,酿出的酒自然丰满浓郁,并且酒的口味柔和,果香浓郁,口感清新,极易入口,尤其适合初饮葡萄酒的人士,非常适于搭配中餐菜肴。

手工挑选

木桶发酵

方式改革

酿酒工艺与众不同

同时,澳大利亚新一代酿酒师们也不再是知识匮乏的农民,他们大多都接受过专业的种植和酿造教育,不受传统束缚,例如摒弃软木塞而广泛使用螺旋盖,这是恪守传统的法国人绝对不会做的事。

澳大利亚的酿酒师在酿酒时,普遍采用橡木桶储存及低温发酵技术,故制造出的葡萄酒以口感丰腴,并带有巧克力和水果香为其特色。

澳洲人这些敢变的个性被毫无保留地表现在酒上。前几年,一提起澳洲酒会让人立马联想到香气甜美奔放、酒体强劲、高糖少酸,不吃两块肉,酒可能都喝不完。

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红葡萄、白葡萄

粉红葡萄

平静葡萄、气泡葡萄

加烈葡萄

葡萄酒最重要的就是葡萄

红葡萄酒只是葡萄酒的一种,

还有白葡萄酒、桃红葡萄酒,甚至还包括香槟…

一般意义上,葡萄酒按成品颜色分为红葡萄酒、白葡萄酒和粉红葡萄酒3种;

按糖度分为干型葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒及甜型葡萄酒4种;

以酿造方式来说,可以分为平静葡萄酒、气泡葡萄酒、加烈葡萄酒和加味葡萄酒4类。

葡萄酒的名字

通常都会以酿造的葡萄类型而命名

澳洲最佳红酒品牌推荐

Stuart Wines

澳洲葡萄酒知名酒庄Stuart Wines,旗下拥有White Box,Cahillton,Huma和Birds of Paradise等,曾荣获James Halliday权威评定的“五星级酒庄”称号。

此酒庄最大的特色是拥有距今约5亿年的寒武纪土壤,培养出的葡萄酸甜适中,是酿造葡萄酒的上品选择!

这款西拉子(Shiraz 西拉子)就是酒庄的招牌名酒之一,呈深红色,散发出李子、胡椒和皮革的香气,口感丰富,带有浓郁的黑樱桃和醋栗的果味,单宁柔顺,余味悠长,非常具有陈年潜力。

还有这款名字很好听的“长相思”(White Box Sauvignon Blanc),风味饱满,具有显著的醋栗、草本植物和热带水果的典型特征,呈现出典型的热情果的芬芳。今日与君一别,再逢无期,共饮此杯,长相思。

可以在Woolworth LiquorDan Murphy’s下单入手!

Penfolds Winery

奔富酒庄(Penfolds Winery)位于南澳赫赫有名的巴罗萨谷(Barossa Valley)产区,它是澳大利亚著名,也是大的葡萄酒庄,被看做是澳大利亚葡萄酒的象征,被称为澳大利亚葡萄酒业的贵族。

Yellow Tail

黄尾袋鼠酒庄(Yellow Tail)地处澳大利亚新南威尔士州产区(New South Wales),该酒庄出品的葡萄酒是世界销量第一的澳大利亚葡萄酒。黄尾袋鼠酒庄能在全球如此成功,除了其出众的品质外,“黄尾袋鼠”这个生动易记的名字也起了不小的作用。黄尾袋鼠酒庄出品的酒款均气味怡人,易于入口,口感圆润,让人回味无穷。

Jacob’s Creek

Jacob正是澳洲红酒的翘楚,引领着新世界红酒迅速成为一股崭新的风尚。从1976年推出第一款红酒后,杰卡斯仅用一年的时间就使自己成为了全澳最受欢迎的品牌之一,并在今后的岁月里,最终改变了整个澳洲葡萄酒产业的格局。

最值得推荐的当属Jacob的珍藏版系列,卓然出众的品质赢得了无数的美誉与青睐。Jacob珍藏系列所用的葡萄原料全部采自顶级葡萄园,并且在酿造的各个环节均要经过酿酒师的检验,只有层层过关保留下来的上乘之作才会列入珍藏系列,酒质自然更胜一筹。

学会认酒之后,

再来一波红酒小贴士

一、喝红酒之前的准备工作

通常红酒是平放着储放,软木塞浸泡日久会分解、产生木屑。饮用前一天要直立,让木屑沉淀到瓶底。

喝红酒不可以加冰,也不能像香槟放在冰桶里,最适当的饮用温度是摄氏15-17度。夏天时,最好先放到冰箱的冷藏室,用餐前一至半小时取出,先开瓶,放在一旁慢慢醒酒,同时让温度回升。

二、试酒四步曲

开瓶后, 红酒会先“呼吸”一会,进行氧化,以达到饮用阶段。之后,倒入约等于一小口份量的酒进入酒杯。此时要做的是“试酒”, 试酒的过程为:

闻木塞:取出软木塞,闻闻软木塞,如果有芬芳的果香和馥郁的酒香,没有异味,就能进一步确认酒的品质。无误后,就可以继续倒酒啦。

观酒液:已成熟的酒外围酒边带褐色,而里面的酒色泽较深。未成熟的酒大多呈紫红色,如果是砖红色就不对了。

嗅酒味:年轻的酒闻起来尚有果味,久酿的酒则有复合香味。

尝味道:喝一小口酒,在舌间打转,年轻的红酒单宁是新涩的,它会随着时间的变迁而变得柔和。在餐厅用酒时,试酒结果满意,便可示意侍者继续倒酒。如不满意,可对侍者表示不接受。

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三、不可倒尽最后一滴酒

年代老的酒瓶底一定有木屑,即使三五年,有的也有木屑。因此,倒酒时要小心,除了不可晃动酒瓶,倒到最后,还要留一点在瓶的肩部,把酒瓶整个倒翻过来试图倒尽最后一滴酒,是不正确的。

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四、醒酒很重要

红酒开瓶以后,看酒的类型、品质,以及成熟程度,先静放15分钟至1个小时,让它与空气“呼吸”进行化学作用。如果直接倒进酒杯(不要超过杯子容量的三分之一),可晃动酒杯,加速酒与空气接触的几率。建议去餐厅点餐之前先点酒,这样侍者可以先开酒醒着,你可以慢慢看菜谱、吃头盘、喝汤,等主菜上来的时候,酒也醒得差不多了。

小编要去囤酒了!

有组团的么!

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责任编辑:Judy

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