澳洲亿忆网专栏美食佳饮Wine Australia | 澳大利亚经典红葡萄品种 难道是它?

Wine Australia | 澳大利亚经典红葡萄品种 难道是它?

2018-02-27 来源:南澳大利亚旅游局 阅读数 4285 分享

在澳大利亚酿造成葡萄酒并取得成功的葡萄品种,可谓星光熠熠,而赤霞珠( Cabernet Sauvignon )是其中最亮眼的之一。

在澳洲葡萄酒的历史演变中,它证明着自身作为一个贵族品种的地位,酿造着令人惊艳而口感复杂的酒款。

(图片来自 www.winemag.com )

尽管它也常常与多个品种混酿,但单品种的赤霞珠,也绝对值得任何一个葡萄酒爱好者收藏。

今天

让我们一起来看看赤霞珠在澳洲的演变:

它在哪里成功种植?

未来又将如何?

澳洲葡萄之王 ?

James Busby

1832 年,澳大利亚的葡萄酒先驱 James Busby 将他收集的葡萄藤带入了澳洲,从此赤霞珠便开始了它在澳洲的生涯。

最初,这批来自法国、种植于澳洲的葡萄藤颗粒无收,因为当时没有足够的技艺去选择合适的种植地,这些藤都死了。

但这之后,先驱们相互激励,经过不懈努力,最终找到了适合种植赤霞珠的地方。

南澳大利亚州( South Australia )拥有着一些世界上最古老且依然在产出葡萄的赤霞珠老藤,种植在芭萝莎奔富葡萄酒庄( Penfolds Wines )。

(图片来自 www.penfolds.com)

这里的葡萄藤早在 1886 年就种植于此,来自这个古老葡萄园的葡萄酒,在奔富的品牌故事里写下了浓墨重彩的一笔。


库纳瓦拉

要说澳大利亚领先的赤霞珠产区在哪里?雅拉谷和玛格利特河无疑可以参与角逐。

而历史悠久的库纳瓦拉( Coonawarra )产区,可以说是更早掌握种植酿造赤霞珠技艺的地方。

库纳瓦拉特有的红土壤能够使葡萄藤有着更少的枝叶和更浓郁的果实,这里的赤霞珠闻名于全澳洲。在此种植的赤霞珠有着丰富浓郁的果香和扎实的酒体,非常适合陈年。

三大因素

01、地域特性

不同的土壤和气候带来不同的影响:库纳瓦拉是雪茄盒、薄荷和雪松味,麦拿伦谷( McLaren Vale )常呈现黑巧克力味,而芭萝莎( Barossa )则有着成熟的黑莓果香味。

(图片来自 www.penfolds.com)

02、葡萄栽培

修剪、剪枝、是否灌溉、搭棚架、采摘(人工采摘或机器收割)……高产量的赤霞珠葡萄藤与低产量的葡萄藤相比,品种特性不够鲜明,因此通常用于混酿而不是单一品种的葡萄酒。

03、酿造工艺

葡萄是否是整串压榨的,有无去梗,是否用二氧化碳浸渍、微氧酿造技术,在发酵时使用养殖还是野生酵母,在发酵前有无冷浸,葡萄酒与葡萄皮和葡萄籽接触多长时间,有无过滤和沉淀,以及如何使用橡木桶……

如此种种,赋予了南澳州出产的赤霞珠葡萄酒特别的个性、复杂度和陈年潜力。

开拓

作为著名红葡萄品种之一,赤霞珠被精心打造成传统、经典的风格,在市场上和收藏界占有一席之地。

但不同的酿造方法可以帮助赤霞珠打入新兴市场。酿酒师们酿造出别具一格的赤霞珠葡萄酒,既赋予它全新的形象,也收获了一众新生代收藏者们。

未来

赤霞珠是澳大利亚葡萄酒经典传承的一部分,值得所有葡萄酒爱好者们长期收藏。

(图片来自 www.bonvivant-mag.com)

它令人兴奋的点在于:用独特的方法酿造出精品葡萄酒,用熟练的酿造技艺突出风土特色,并保留其品种特征。

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责任编辑:Tian

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