澳洲亿忆网专栏美食餐厅没有回头路?澳洲各大餐厅与线上APP的相爱相杀之路

没有回头路?澳洲各大餐厅与线上APP的相爱相杀之路

2018-04-13 来源:澳洲亿忆网 阅读数 2566 分享

亿忆网4月13日讯 在澳洲工作学习生活的你,恐怕多少会叫过几次外卖。移动互联网时代叫外卖变得更加方便,而这样的趋势正在改变整个墨尔本的餐饮业。

建立在数据上的外卖

你有过在没有桌椅、没有服务员、一切都是虚拟的,却能提供花式菜品的餐厅点单吗?估计不是亲手拿到热腾腾的美食,很多年前的你根本不敢相信。而这,可能就是O2O模式下的未来外卖行业趋势。

在墨尔本市区的一条巷子里,不到半个网球场大的房子内容纳了六家专做线上外卖的餐厅,其中还包括了两家虚拟餐厅。

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只要你打开手机,便不难发现各类线上外卖App争夺市场的野心。

Deliveroo  澳洲区经理Levi Aron表示自己的目标,是让人们把食物跟Deliveroo联系起来,而不是总想到食品储纳柜或者超市。

为了做到这一点,Deliveroo分析了大量数据来获取用户的需求。

“数据交换不是单向的,它精准了反映客户的需求,而我们也正是将这些需求与供应匹配起来。“

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(图为Aron接受ABC记者访问)

“厨艺也好,餐饮价格也好,我们在用户的搜索数据里发现,差距只在于是否建立的一个外卖专用的厨房。““我们会在澳洲,在世界各地建立起这样的厨房。”

去年,在各类外卖app的推动下,澳洲的快递业务达到了了15亿澳元的订单额。根据Morgan Stanley的一份报告显示,这个数据还将在2015年翻两倍,可能达到42亿。

在澳洲如此火热的外卖业务下,美食不再是辗转各种交通工具,走遍大街小巷才能吃到的,只要拿起手机,各类菜品,各地佳肴就会尽在眼前,你要做的,只是轻触手指。

厨房被不断简化,食品的包装盒为了容纳精简版的菜单,也做了优化处理,目的只有一个,吸引客源,增加订单额。

风险与收益同在

餐厅负责餐饮成本,外卖公司提供免费搭建平台,这样的在线运作模式,也慢慢出现了弊端。

除了专做线上外卖业务的虚拟餐厅,外卖平台上更多的是拥有实体店铺的餐厅,不乏名声在外的酒店或餐饮集团。对于他们来说,不断增加的在线订单,除了代表一项新的收入来源,更多面临的是空间有限、员工不足、技术管理缺陷等问题。

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很多餐厅的老板表示,即便外卖平台最初承诺了是要扶持冷淡期的业务,可最终只是在高峰期给他们增加了压力。

Caleb Griffiths是Richmond的一家海鲜餐厅的业务经理,因为逐渐发现餐厅和平台之间不可调和的矛盾,他跟曾合作的一家外卖平台切断了关系,对于跟其他线上外卖app的合作,他保持谨慎观望态度。

“食物没有准时送达,或者有了损坏,顾客首先责怪的是餐厅,而不是这些外卖平台,这对我们的声誉造成极大的影响。“

对于配送,Caleb Griffiths更是一肚子苦水,因为绝大多数情况, 他会亲自开车或让员工坐出租车去配送,以确保能够准时送达食物。

“甚至直接找Uber,这很讽刺。”跟外卖平台的合作,要学会先花钱再赚钱,这是最让他感觉荒谬的地方。

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没有获得想象中的收益,却还要面临老客源流失、口碑降低的潜在风险,这可能是目前餐厅与平台之间最大的矛盾之一。

餐厅:与时俱进还是安于现状?

Five Of The Best的酒店业专家Hargreaves表示,尽管众多餐馆被外卖平台冲击,但是线上餐饮仍是时代的趋势,年轻群体认同这样的饮食方式,这意味着餐饮业需要去迎合他们。

餐厅当然可以选择传统的运作方式,“但是一旦选择与时俱进,选择跟互联网结合,就要做好充足准备,因为没有回头路。”

文章来源:ABC News

责任编辑:Shujie

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