澳洲亿忆网专栏美食餐厅网红餐厅一条街Hardware Lane的别样选择,蓝带兄弟带你探访法式Bistro - French Saloon

网红餐厅一条街Hardware Lane的别样选择,蓝带兄弟带你探访法式Bistro - French Saloon

2019-04-04 来源:蓝带兄弟 阅读数 1445 分享

探秘餐厅:French Saloon Bar & Bistro

菜系风格:French, Casual Dining

餐厅地址:46 Hardware lane, CBD, Melbourne

订座电话:03 9600 2124

营业时间:Mon-Fri 12 noon – 12 midnight

                  Sat-Sun Closed

人均消费:$150 for two

餐厅评分:总体 ★★★★☆  4

                  菜品 ★★★★★  5

                  服务 ★★★☆☆  3

                  价格 ★★★★☆  4

相信常驻墨尔本城区又热爱美食的人,对Hardware Lane这个路名一定不会陌生,作为城区著名的美食街,聚集了各式各样出品五花八门的餐厅。今天蓝带兄弟要探访的餐厅French Saloon,便坐落于这样一条有声有色的巷子里。

餐厅入口隐蔽,常常遇到在门口徘徊却找不到餐厅的食客。估计大家也想不到,热闹街上一条黑乎乎不起眼的狭窄小楼梯里,竟然别有一片洞天。这样神秘又幽深的入口,让人不禁联想到意大利黑帮片里黑手党碰头的地方,或者是美国禁酒令时期贩卖私酒的小酒吧,

很适合刚建立关系情侣的约会,刺激又叫人心痒。

餐厅分为室内室外两个部分,灯光极其晦暗,也许比起外观,这家餐厅更希望食客们重视菜品的口感吧。说到菜品,餐厅的定位是casual dining,摆盘和味道却完全不输fine dining的精致。没有定位fine dining大约是环境过于嘈杂,少了一分清净雅致。

餐厅提供主厨精选的四道菜菜单。说是四道菜实际上指的是四个section,加起来一共上了八个盘子,分量也是不容小觑的。点餐的时候没预料到这点,加了半打生蚝作前菜,结果最后撑得欲哭无泪,只好写下来提醒大家,不要轻视这小小的4 course menu。

1

Oyster

生蚝

这家餐厅的生蚝来自塔斯马尼亚的Blackman Bay,

尺寸虽小但肉质紧实,海洋,奶油与金属矿物的味道接连交织在口腔,像一场大气又不失细节的交响曲。只是口味极重吃完口腔会微微发麻,估计尝过这只生蚝的人评论也要走向两个极端,爱的爱死,憎的一想到便胃发酸。刚巧澳洲入冬,也快到生蚝最肥美的季节了,何不趁此机会大吃一场。

2

Cured salmon toast, salmon pearl, horseradish, chive, pickles & espelette

腌制鲑鱼,薄脆,鲑鱼籽,辣根,小葱,腌菜与艾丝珀莱特混合辣椒

接下来便是第一道正儿八经的starter了。

这道菜是基于菜单上的garfish toast的改良,加入了不同材料使得口感层次更丰富。绵密到入口即化的鲑鱼,脆生的薄吐司,加上一颗一颗接连爆在嘴里的鲑鱼籽,像是在口腔里开了场派对。腌菜和辣根刚好地平衡了鲑鱼与鲑鱼籽的腥味吐司也吸收了油脂带来的腻味,叫人回味无穷。知识点

Horseradish又名辣根,西洋山葵,原产西亚。制成酱料口感与日本山葵wasabi相似,两者皆由植被根茎部研磨而成,皆具有刺激,呛鼻,去腥的属性。Horseradish价格更为低廉,所以也更为常见。

3

Whipped cod roe, salmon pearl, warm potato & horseradish blini

奶油鳕鱼籽,鲑鱼卵布林饼

&

Cheese ball

芝士球

不得不让人称道的是,这家餐厅对食材texture(质感)的搭配十分巧妙。小而脆的鳕鱼籽和稍大一些回味深厚的鲑鱼卵,放在微甜的布林饼上,配以柔和的奶油,咸甜交融。芝士球外脆内柔,一口咬下去还有热乎乎的芝士在嘴里打转,

回味无穷。

知识点

Blini布林饼,又称俄罗斯松饼,起源于东欧,是一种类似于可丽饼的食物。布林饼随着东欧的犹太家庭迁移到美国,从而在美国扎根,也被称为美式松饼

4

300g steak fillet with red wine sauce, pickled onions, chive, fried garlic

300g菲力牛排,红葡萄酒酱汁,腌渍洋葱,小葱,炸蒜蓉

三份熟的菲力牛排作为主菜,肉质细嫩多汁,柔软可口。

只是红葡萄酒酱汁有些煮过了,放出又涩又苦的单宁,与同样有些许苦味的炸蒜蓉放在一起,

难免不够令人愉快,有些强壮的苦涩味未免有些喧宾夺主了。

ENDING

结语

与其说在这家餐厅吃饭,不如说像是享受了一场味觉的交响乐,从进门便开始探险,一道一道的菜如同一层一层的关卡,层次丰富,体验更甚。晚上结束了一天的忙碌,来到这家餐厅便像是体验了一把味觉上的游乐园。


责任编辑:ren

*文章内容转载自蓝带兄弟,不代表亿忆网观点,亿忆网或做细微修改。

热门评论

  • 举报 亿忆网友113.129.199 2019-04-04 11:02:05

    看起来很有情调的样子

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