澳洲亿忆网专栏美食食谱美食 | 9月当季美食菜谱分享,秋日里一定不能少的一味清甜!

美食 | 9月当季美食菜谱分享,秋日里一定不能少的一味清甜!

2019-09-03 来源:侨居澳洲资讯 阅读数 2224 分享

三鲜菱角炒饭

菱角500g、食盐适量调和油适量、香肠适量虾仁适量、猪肉适量香菇适量、米饭适量

1.菱角切小粒,和米一起放入电饭锅中煮熟

2.香菇和猪肉切不粒一起放炒锅中爆香后盛出待用

3.加入腊肠和香菇猪肉一起炒匀,加盐调味

4.盛出待用

5.虾仁放入炒锅中炒熟

6.加入香菇猪肉炒匀

7.加入菱角米饭

8.将所有东西炒匀即可

时令小炒

菱角适量、藕适量扁豆适量、紫甘蓝适量胡萝卜适量、色拉油适量食盐适量、姜适量水淀粉少许、高汤少许

1.菱角去皮,洗净待用

2.胡萝卜削皮后,切片待用

3.莲藕清洗干净削皮切薄片待用

4.紫甘蓝淡碱水浸泡15分钟,冲洗干净,切片或手撕片待用

5.长扁豆去除老筋,洗干净,切去二头待用

6.锅中放入食用油,煸香姜片,倒入胡萝卜片,菱角,长扁豆,紫包菜翻炒,加入莲藕片炒匀,加少许高汤或开水,调味盐炒匀,用水淀粉勾一点点薄芡,出锅装盘即可(我另外放了一些煮熟的黑豆)

鲜菱虾仁豆腐汤

菱角300克、南豆腐1盒胡萝卜1根、青豆1把虾仁1把、食盐适量小葱适量、生粉适量

1、将牛奶倒入面粉中拌匀。

2、将拌匀后的面粉牛奶倒入锅中铺一层加油炸好。

3、在炸好的皮上加果酱、火腿肠、肉松、煎鸡蛋。

4、把皮对折1次后可食用。

菱角烧排骨

排骨400克、菱角200克料酒几滴、油适量盐适量、五香粉适量姜片几片、小尖角两个香菜两根、生抽两勺

1.菱角连皮清洗干净,在清洗的时候稍微留心点,别被尖角伤害到了。

2.用刀在菱角背部切一道口子,顺势将刀片一撬,菱角的 壳就裂开了,将壳剥掉备用。

3.排骨段和冷水一起放入锅中,加入两片姜和几滴料酒,汆烫至排骨里的血水全部都浮出来,这样简单地处理下,炒出来的排骨清爽没异味。

4.另起油锅,烧至五成热后,倒入姜片炒香。

5.将汆烫好的排骨倒入锅中,中火煸炒至肉变得焦香,这一步的时候一定要小心,事先要将排骨沥水,以免溅锅伤到人。

6.排骨表面微微焦黄后,就可以调味了,炒制的过程有点长,一定要有耐心,加入五香粉和小尖角。五香粉也可以用八角桂皮等香料代替。

7.淋入两勺生抽上色,翻拌均匀 。

8.淋入没过食材的水,盖上锅盖,烧至汤汁微收,排骨大约八成熟。

9.将菱角加进去,继续盖上锅盖,将汤汁收干即可。

10.锅里的汤汁不用收得太干,排骨段和菱角裹着汤汁会更入味呢,加盐调味,撒上香菜段即可出锅了。

莲藕菱角大骨汤

藕适量、菱角适量猪大骨头适量、红枣适量食盐适量、水适量

1.排骨放淡盐水中浸泡1小时以上,期间换3次水

2.莲藕削皮,洗净,切成大块备用

3.菱角汆烫后去除剥净外表皮膜备用

4.将排骨、莲藕、菱角、红枣放入锅内,加水没过材料,大火煮开,转小火炖60分钟,出锅前加盐即可

茄汁菱角汤

西红柿两个、菱角适量食盐3克、葱一小把生抽少许、白胡椒适量

1.菱角洗净,对开成两片

2.西红柿去皮后切碎

3.用少量油爆香葱白,加入西红柿碎翻炒,边炒边用铲子切碎,炒成西红柿酱

4.加入菱角片炒匀,加入适量开水,盖上盖子煮约10分钟至菱角熟透,加盐、生抽和胡椒粉调味即可

菱角炒鸡丁

鸡胸肉2块、菱角100克盐适量、淀粉1勺料酒1勺、白胡椒粉少许黄豆酱1小勺、美极鲜少许葱花5克、姜末5克芹菜1根、红小米椒2个红椒1个、青椒1个

1.准备材料:青椒,红椒切小块,芹菜切小段,红尖椒切小段

2.鸡胸肉切小块,用淀粉1勺、料酒1勺、盐、白胡椒粉、鸡粉、少许腌20分钟,不用切太小

3.菱角米去皮,切小块

4.油锅烧热,放入葱姜末、红尖椒,煸炒

5.放入鸡块,翻炒至鸡肉变色

6.放入黄豆酱

7.美极鲜翻炒均匀

8.依次放入芹菜段翻炒

9.辣椒块翻炒

10.最后放入菱角米,翻炒匀,调味即可

你还有什么想吃的菜式,或者对于这菜式有什么改进的地方,都可以留言和大家交流一下哦~


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责任编辑:Alina

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