澳洲亿忆网专栏美食食谱牛肉只需一点技巧,又嫩又入味,比饭店还好吃,终于找到这个方法

牛肉只需一点技巧,又嫩又入味,比饭店还好吃,终于找到这个方法

2019-10-24 来源:上班族的便当 阅读数 3755 分享

●●小炒牛肉●●

今日美食——小炒牛肉

小炒牛肉是一道特别开胃下饭的湘菜,要把牛肉做得口感和入味兼得也是有技巧的,一起看看吧。

●●小炒牛肉视频●●

牛肉:400g

泡椒、小米辣

葱、姜、香菜

鸡蛋

配料

食用油、盐、淀粉、老抽、蚝油、料酒

- Step 1 -

把牛肉切块,然后逆纹路切片;

把牛肉腌一下,放入姜丝,1勺料酒,用手抓匀让牛肉吸收料酒

接着放入1勺老抽,1勺蚝油,

▲打入半个蛋清,充分抓匀,抓匀之后腌制20分钟;

- Step 2 -

这时把小米辣切圈,然后切碎;

▲泡椒切碎,这里用的泡椒是野山椒;

- Step 3 -

锅热后放入3勺油,油温成热时放入腌制好的牛肉滑炒,快速翻炒,

▲炒至牛肉刚好变色,这时把牛肉盛出备用;

- Step 4 -

在锅中继续放入2勺油,放入姜蒜、小米辣爆香,

炒出香味后放入泡椒,炒出泡椒的水分,

然后放入牛肉,淋入1勺老抽,

大火翻炒,把牛肉翻炒均匀,

接着放入1小勺盐,适量香菜,

▲继续大火翻炒,把香菜翻炒均匀后就可以出锅了;

- Step 5 -

▲把牛肉先滑炒一遍可以缩短后面爆炒的时间,大火快炒才能保持牛肉的嫩度,有时间不妨一试哦。

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责任编辑:Sharon

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