澳洲亿忆网专栏美食食谱鸡腿这种做法太好吃了,原汁原味,简单不费力,2分钟全学会

鸡腿这种做法太好吃了,原汁原味,简单不费力,2分钟全学会

2019-11-19 来源:第一美食 阅读数 2833 分享

今天为大家分享一道葱油手撕鸡的家常做法,手撕鸡是一道传统名菜,属于川式凉菜。一般选用三黄鸡为原料,其中,外皮金黄可谓手撕鸡的卖点之一,在金黄的鸡皮上,晶莹而散发甘香,肉质细腻,油脂适中,鲜美含汁,嚼之既不油腻也不柴硬,并带有浓郁的鲜香味,直至骨髓。下面就为大家详细的分享一下详细做法,喜欢的朋友赶紧来学习一下吧。

【葱油手撕鸡】

1.首先我们准备新鲜的鸡腿四个,在清水中洗净备用,也可以用新鲜的鸡胸肉代替,一定不能用冷冻的,口感不好。

大葱白一段切成马蹄片,生姜一块切成片。

2.锅中烧水,把洗净的鸡腿冷水放入锅中,加入料酒10克去腥,水烧开以后再煮一会,充分煮出鸡腿中的血水和杂质。

3.然后把锅中的浮沫打干净,放入切好的葱姜,撒入几粒花椒,一粒八角,一小把干辣椒,加入食盐5克,搅拌均匀,开小火煮15分钟。

4.趁着煮鸡腿的时间,我们准备一下辅料,洋葱半个,切成片,葱白一段也切成片,大蒜几粒拍散后切成蒜末,生姜一块切成姜末备用。

5.15分钟以后,鸡腿已经煮好,能用筷子轻轻的扎透,把鸡腿从锅中捞出冷却。然后把晾凉的鸡腿肉,撕成小块摆放在盘中备用。

6.锅中多放一些油,油烧热以后,倒入切好的葱片洋葱,开小火慢慢煸炒,把它们的香味炒出来,炒至洋葱变软,葱花呈金黄色时捞出,这一步的目的是提取葱油,让菜品更香。

5.把炒好的葱油,直接倒在姜蒜末上,激出香味,加入食盐2克,生抽10克搅拌均匀,最后把调好的葱油汁,均匀浇在鸡块上就能食用了。

6.用这种方法做出的鸡肉,鲜嫩爽口不油腻,配上辣椒酱或者啤酒,非常的解馋过瘾。

好了,这道嫩滑鲜美的葱油手撕鸡就做好了,喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。

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责任编辑:Sharon

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