澳洲亿忆网专栏美食我心中的王牌小饼!胖嘟嘟、软乎乎,口感酸甜,一口不粘锅就能做

我心中的王牌小饼!胖嘟嘟、软乎乎,口感酸甜,一口不粘锅就能做

2019-12-03 来源:宝宝辅食达人原创 阅读数 466 分享

冬季到了以后,应季的蔬菜和水果不知道你们给娃安排上没?我儿子是非常爱吃的,一到这个时节,家里的橙子一囤就是一箱。

所以我突发奇想把水果加在辅食里,让小饼变得酸酸甜甜、松松软软,平时当做加餐吃,保证一举就能俘获宝宝的芳心!

为了达到最柔软、最完美的口感,我这次将橙子和网红担当--舒芙蕾结合在了在一起,做成了胖嘟嘟、软乎乎加餐饼,口感真是好到爆炸。

留一部分榨汁,将橙汁加入其中,让本没有什么味道的小松饼变得酸酸甜甜,再把剩余部分切成小片嵌入到松饼里,这个造型一准让娃觉得新奇。

这个做法,比外面买到的网红美食更健康,更适合宝宝食用,不仅味道和层次感丰富了许多,还能吃到同样梦幻的、云朵一样的松软口感。

至于制作过程你也不要担心,我详细截取了打发蛋白的各个阶段状态图,还备注了所有要注意的点,只要按照我的小贴士来,一次搞定绝对没问题。

美好的一周从美食开始,快来get一下这份好心情食谱吧~

- 甜橙舒芙蕾松饼 -

参考月龄:12个月以上,对食材不过敏的宝宝

食材准备:鸡蛋2个、低筋粉20克、橙子2个、砂糖8克 辅料:柠檬

操作时间:35分钟

美味指数:★★★★★

*以上食材量仅代表制作量,不代表宝宝的一餐食用量

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取半个橙子挤出20克橙汁,剩余橙子全部切成小片,放好备用。

*我一共切了7个橙子片,做了7份松饼,你们可以参考一下。

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将鸡蛋的蛋黄、蛋清分离到两个无水、无油的大碗中。

*切记要准备无水无油干燥的大碗!这是打发蛋清成功的一个最基础因素。

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在蛋黄碗中加入橙汁,再筛入低筋粉搅拌均匀,放好备用。

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在蛋清碗中挤入几滴柠檬汁,用电动打蛋器打至出现鱼眼泡的状态。

*滴入柠檬汁和加入白砂糖,都能让蛋清在打发的过程中状态更稳定,增加成功率。

*如果没有柠檬汁,你也可以少滴一点白醋,也会起到相同效果。

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此时加入1/3的砂糖,持续打发至泡沫细腻的状态。

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再次加入1/3的砂糖,打发至蛋白霜出现明显的纹路。

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最后加入剩余砂糖,一直打到提起打蛋器,蛋白霜呈现直立小尖钩状态。

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蛋白打发完成后,取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中,切拌均匀。

*切记不要划圈搅拌,一定要用上下翻拌或者切拌的方式,以免消泡。

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然后将蛋黄糊全部倒回蛋白霜中,再次切拌均匀。

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做好的糊糊全部装入裱花袋中,裱花袋底部剪开一个小口。

*没有裱花袋的姐妹直接拿保鲜袋来代替,同样底部剪开一个小口就好了。

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平底锅刷一层薄油,摆入橙子片。

*舒芙蕾里加入橙片会更好看更好吃,同样你也可以不用橙子,单纯只做小松饼。

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在橙子片上挤入面糊。

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盖上盖子,开小火煎至底部定型后翻面,直至两面全部定型,熟透后取出。

*注意,一定要开小火,用不粘锅,松饼熟透的时间很短,注意观察底部定型的状态。

- 14 -

这样又松软又酸甜的甜橙舒芙蕾松饼就做好啦!

君君友情提示,如果宝宝不爱吃皮,你们可以先扣掉外圈的橙子皮再放入不粘锅中哦~

责任编辑:Quan

*以上内容转载自宝宝辅食达人原创,亿忆网对内容或做细微删改,不代表本网站赞同其观点和对其真实性负责。

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