澳洲亿忆网新闻综合中国草莓连续 5 年被评为最脏水果?真相是……

草莓连续 5 年被评为最脏水果?真相是……

2020-04-10 来源:丁香医生 阅读数 790 分享

每年春天,网上都会出现一个「最脏 12 种蔬果」的榜单。最新的 2020 版已经出来了,草莓连续 5 年排名榜首,成为「最脏蔬果」。

图片来源:网络

草莓真的是最脏水果吗?后台也经常收到大家的留言问「草莓农药很多吗?」。

别急,我们请来食品工程专业的云无心博士来给大家说说。

1. 草莓真的是「最脏」水果吗?

先来看看这个「最脏」是怎么评定出来的。

发布的榜单是美国环境工作组(简称 EWG )根据美国农业部的农产品农药残留数据排出来的。

所谓「草莓最脏」,其实主要是「平均每个草莓中检测到的农残种类最多」。

图片来源:图虫创意

排名的依据是基于 6 项指标,其中 5 项都是关于「检出农残」和「检出农残的种类」,还有 1 项是「平均最大农残含量」。

而草莓综合这 6 个维度之后,排名第一。难道草莓真有些问题?

别急……事情没有这么简单!

2. 有多大风险,关键看剂量

农残是否危害健康由含量决定,而不同的农药,其「危害剂量」各不相同。

举个例子

假设:

1 个草莓上有 A 农药 0.1 个单位和 B 农药 0.1 个单位,超标量都是10 个单位。

另 1 个 X 水果上只有 0.1 个单位的农药 C,但 C 的毒性较高,有 1 个单位的残留就会超标。

按照这个排行榜的算法,相比之下,含有毒性较高农药的 X 水果,反而排名比草莓更靠后。

没错,这是个没有意义的指标,也完全不能衡量食物的安全性。

图片来源:图虫创意

补充说明一下,美国「环境工作组」这个环保组织,并不是政府监管机构,也不是学术机构,只是一个提倡环保、推广有机产品的民间机构。

这个排行榜的数据来自美国农业部,而对于同样的数据,农业部的解读却完全不同。

虽然大多数果蔬都「检出」农残,很多检出的种类还不止一种,但绝大多数的农残含量都远远低于限量标准,所以美国农业部的结论是:

市场上的农产品,安全性不值得担心。

3. 那国内草莓农残到底高不高?

根据农业农村部发布的报告,2019 年中国农产品检测合格率为 97.4%。

就草莓而言,也有一些非权威机构采购了市场上的草莓进行检测,大多数的草莓都是合格的。

「农残标准」其实是留了很大安全余量的「执法标准」。

考虑到市场上的绝大部分产品都合格,偶尔遭遇几次「超标」,其绝对量也较为有限,没有必要焦虑担忧。

还有很重要的一点,不打农药的草莓你可能根本吃不到!

图片来源:图虫创意

我们首先要正视农药。各种农产品,基本上都可能遇到病虫害。

要对付病虫害,最直接有效的办法就是使用农药,否则收成就会受到影响。

而草莓是一种高度依赖人工干预的农产品。

尤其是在温室中的种植,从土壤、水肥、育苗、开花到结果、日常管护,往往会用到除草剂来让草莓独享资源、用杀菌剂来保持环境卫生、用植物生长调节剂来调控生长……

这些操作,也都会留下「农药残留」。

而这些残留都是可被身体接受的,都是在安全剂量范围内的。

4. 实在担心,清水洗一洗

当然,残留的农药毕竟不是人体需要的物质,如果可能,还是应该尽可能去规避。

如果很担心草莓的农残,那么就尽量从大型连锁超市或者信誉良好的商家购买。

一般而言,他们会更珍惜自己的信誉,对于货源也有更好的掌控,遭遇超标的可能性要更低。

还担心?那就洗一洗。草莓的表面非常柔嫩,过度的浸泡与清洗很容易泡坏草莓细胞,让草莓变得不好吃。

用清水冲洗也就可以了。其他清洗方式并不能帮助你去除农残,反而增加其他不必要的风险。

图片来源:图虫创意

5. 草莓吃当天的最好

完全成熟的草莓才会好吃,但完全成熟的草莓会很快坏掉。

明智的做法是尽可能「不保存草莓」,当天吃完是最好的!

如果买得实在太多,在避免碰坏、不进行清洗的基础上,用保鲜膜封起来放进冰箱冷藏,可以存放得长久一些。

6. 爱上草莓送你 2 个理由

? 热量低,减肥的好水果

草莓的含水量很高,超过 90%,这使得它的热量非常低。一斤草莓才 150 千卡左右,大致相当于 2 两米饭。

少喝一杯奶茶,可以多吃 3 斤草莓!

图片来源:自己拍的

? 维生素 C 小能手

草莓的维生素 C 含量在水果届都是杠杠的!每 100 克 47 毫克 的维生素 C,半斤草莓就满足一天的需求了。同时,草莓的叶酸、钾含量也相当可观。

当然,最最重要的是:草莓真的是好吃。

草莓大概真正不建议吃的理由不是「脏」,是

贵!

本文经由 食品与营养信息交流中心 科学技术部主任 阮光锋 审核

策划 Murphy

责编 Bruce

排版 瘦舌

作者 云无心

封面图来源 站酷海洛

本文转载自「丁香医生」公众号。

责任编辑:Quan

*以上内容转载自丁香医生,亿忆网对内容或做细微删改,不代表本网站赞同其观点和对其真实性负责。

下载APP

手机亿忆

亿忆澳洲

返回顶部

web analytics shopify traffic stats web analytics