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快来看看,有没有你童年爱吃的野果

2020-06-02 来源:中科院之声 阅读数 674 分享

暮春初夏的季节,中科院武汉植物园里的胡颓子挂着红玛瑙般的果实,闪耀着晶莹的光泽,放入口中,酸酸涩涩里带着一丝甜,不由得想起童年吃的那些野果,多是酸酸甜甜,带着夏日的芬芳。下面的这些野果有你童年喜欢吃的那颗吗?

需要特意说明:不可随意在路边采摘野果,因为极有可能打了农药,要是再一不小心认错了,野果也可能变“毒果”。

1. 桑葚

桑葚(图片来源:中国植物志)

儿时上学的路上,总会路过几棵桑树,每到蝉鸣聒噪的夏季,总能瞧见红的紫的桑葚低低矮矮地挂在枝头,和小伙伴们一边摘一边往嘴里塞,酸酸甜甜紫红色的汁液染了满嘴满牙,于是,指着对方的牙齿欢快地笑,笑声爽朗了一整个夏天。桑葚,又写作桑椹,是桑科桑属桑树结的果实,也叫桑果、桑枣,桑泡儿。我家那里常见的是灌木,其实它也有高达十余米的乔木。

桑树其实是雌雄异株的,雌雄桑花都是腋生,雄花是下垂的葇夷花序,花开不久就落了;雌花是穗状花序,柱头有突起,我们吃的桑葚是雌株的桑树上结的果实。桑葚含有人体必需氨基酸、丰富的维生素及人体缺乏的钙、铁、锌、硒等矿物质,具有增强免疫力、促进新陈代谢等作用,具有丰富的营养价值。

2. 覆盆子

覆盆子(图片来源:中国植物志)

覆盆子是蔷薇科悬钩子属这个大家庭中某些好吃又可口的悬钩子的俗名,如树莓、蓬蘽、山莓、茅莓等,悬钩子属的植物在我国分布的有194种。提起覆盆子,想必很多人都会想起鲁迅先生的这段耳熟能详的《从百草园到三味书屋》,“如果不怕刺,还可以摘到覆盆子,像小珊瑚珠攒成的小球,又酸又甜,色味都比桑葚要好得远。”“小珊瑚珠攒成的小球”将覆盆子“聚合果”的果实形态描述得十分贴切生动,其果实由50—90个聚合小核果组成,果实成熟后小核果呈“帽状”,与花托分离。树莓果实发育时间短,仅需30到40天,成熟的果实酸甜多浆,富含多种营养成分和人体必需的微量元素,被誉为“第三代水果之王”。

3. 胡颓子

胡颓子(图片来源:中国植物志)

《本草纲目》中记载:“胡颓子生平林间,树高丈余,经冬不凋,叶阴白,冬花,春熟最早,小儿食之当果。”胡颓子,胡颓子科胡颓子属的灌木,又叫半春子、甜棒槌、雀儿酥、羊奶子,我国南方多有分布。叶片长椭圆形,绿色的表皮上面有不少褐色斑点,密布银色的点状斑。果实椭圆形,幼时被褐色鳞片,成熟时为红色,果子的最下方还垂着一个小辫儿状的东西,像灯笼底部的流苏。胡颓子的花着生在叶腋间,秋冬季节开花,春夏结果,因此又叫“三月枣”。胡颓子果实富有营养,味甜可食,可以制果酱、酿酒,不仅人们喜欢,还成为鸟儿争先恐后抢夺的食物。

4. 野山楂

野山楂(图片来源:中国植物志)

“江头楂树香,岸上蝴蝶飞”,可见野山楂的花很香。野山楂,蔷薇科山楂属的落叶灌木,其叶子边缘有着不同程度的深裂,不如桃杏梅李的叶子那么圆润流畅,枝叶密集,常常有刺。别看它植株矮小,却生命力旺盛,在山野间、岩壁上都能自我生长。每到春末夏初,一朵朵洁白的小花在枝头绽放。幼时曾在多丘陵的桐柏生活过两三年,到了初秋,就跟着邻居家的小姐姐去摘山楂,太多了就用衣兜着,一颗两颗小心翼翼地摘着,摘满一大袋兴高采烈地向人炫耀,却多是青里带红红里带青,吃起来也总是酸得挤眼睛。如今市场卖的山楂总是又大又红,口感也比野山楂好,但终究少了童年那漫山遍野搜寻野山楂时的惊喜。

5. 金樱子

金樱子(图片来源:中国植物志)

金樱子,蔷薇科蔷薇属落叶攀援灌木,又叫糖罐子、刺榆子、灯笼果、刺橄榄等,常生长于喜生于向阳的山野、田边、溪畔灌木丛中。2017年出差去云贵做植物调查的时候,恰赶上乌江畔的金樱子成熟,贵州的同学告诉我他们当地叫它“蜂糖罐”,想来是极甜的。倒卵形的果实是花托发育成的假果,坚硬金黄,且浑身都是刺毛,摘了一颗在手中,用工具砸开去掉里面的籽食之,有一丝酸甜,除了生吃,还可以用来熬糖和酿酒。

6. 桃金娘

桃金娘(图片来源:中国植物志)

《哈利波特》里面哭泣的桃金娘总是多愁善感,这里的桃金娘不仅花开动人,果实亦可口。桃金娘是桃金娘科桃金娘属的灌木。据说桃金娘本来叫逃军粮,战乱年代百姓逃难时用以充饥,后来的人们念着念着就叫成了桃金娘。初秋,枝头上的桃金娘果实由青变黄再变红,完全成熟时变成紫色,树上硕果累累,像挂了一个个小酒杯,果中有芯,芯外多籽,吃起来味道甜美。

7. 八月瓜

八月瓜(图片来源:中国植物志)

八月瓜是木通科八月瓜属的藤本植物结的果实。“八月瓜,九月炸,吃了生个胖娃娃”,说的是八月瓜在八月结果,九月左右裂开自然成熟可以食用。果形长长胖胖的,与香蕉很相似,白色的果肉含有多种可溶性果糖,非常甜,里面有很多黑色籽。八月瓜富含维生素和12种氨基酸,是一非常健康的绿色食品。

8. 猫儿屎

猫儿屎(图片来源:中国植物志)

猫儿屎,可不是猫儿的便便哦!只因它的果实颜色和形状实在太像猫拉的粑粑了。其实人家可是一种营养价值很高的野生水果,极具经济价值。猫儿屎,木通科猫儿屎属,其果实营养丰富,果肉中富含糖类、蛋白质、脂肪、果胶、维生素和矿物营养。通常生长在深山之中,初夏开花,盛夏结果。果实成熟后,呈蓝紫色,多浆汁,吃起来味道有点像八月瓜,果形看起来像缩小版的香蕉,吃起来,也和香蕉有点像,绵甜可口,但口感又优于香蕉。果皮含橡胶,可制橡胶用品。

9. 蛇莓

蛇莓(图片来源:中国植物志)

小时候总是被父母千叮咛万嘱咐千万不要去摘“蛇莓”吃,说这种野果子是毒蛇爱吃的,毒蛇从上面爬过,是有毒的。后来才知道蛇莓之所以叫蛇莓,是因为它可以解蛇毒。蛇莓,蔷薇科蛇莓属多年生草本植物,常见于半阴半湿的山坡上、田埂间,带有柔毛的茎匍匐向前生长,很快便能占领一片领域。因为它不像草莓一样口感酸甜,而且没什么水分,吃起来甚是寡淡,即便如此,每到蛇莓的果实由青到红成熟时,仍会和小伙伴们一同去摘蛇莓。

10. 拐枣

拐枣(图片来源:中国植物志)

拐枣,大名枳椇,又叫鸡脚爪、万字果、万寿果等,鼠李科枳椇属的乔木。这是植物界的一个奇葩,把“种子”长在了“果实”外面,长相十分奇特,简直颠覆了人类对水果的认知。看起来像鸡爪子,又不像鸡爪子,拐来拐去的又像万字拐。其实拐枣可食用的部分是果序轴,不是真的果实,长在可食用部位之上的小东西是果实,不是种子。拐枣树木材质坚硬,纹理美观是很好的用材木。拐枣可以生食,富含多种维生素和氨基酸,也可以熬制果糖、酿酒、制醋、制成果脯。

11. 灯笼果

灯笼果(图片来源:中国植物志)

夏季的田野里,经常可以看到绿色的枝条上挂着一盏盏青绿色的小灯笼,撕开外面糊着的像纸一样的皮,露出里面圆圆滑滑的果实,成熟后小青灯笼就变成了小黄灯笼。吃起来有点苦苦涩涩的,也叫小果酸浆、苦灯笼,并不受孩子们欢迎。孰不知,茄科酸浆属这不起眼的小野果可加工成优质的果酱、果饼、果汁等多种食品,一番加工后摇身一变而备受消费者喜爱。灯笼果果实中含有丰富的糖类、蛋白质、脂肪酸、氨基酸、维生素、矿物质元素等营养成分。

山野滋味,是童年的味道。心理学上将特定时间、空间发生的特定事件产生的记忆,称为情景记忆。这种记忆啊,哪怕周遭的一切都失去了颜色,你还记得那个蝉鸣不断的盛夏,和那颗酸酸甜甜的野果。

快来评论区说一下你最喜欢的童年野果吧!

再次提醒,哪怕再想念童年的味道,亦不可随意在路边采摘野果,因为它极有可能打了农药,要是再一不小心认错了,野果变“毒果”,那问题可就更大了!

参考文献:

1. 杨国慧,辛月岩,麻世琳,韩德果,李铁梅,范珍珠,王佳明.乙烯处理对树莓果实呼吸速率及乙烯合成代谢的影响[J].东北农业大学学报,2020,51(01):33-41+64.

2. 李冬香, & 陈清西. (2009). 桑葚功能成份及其开发利用研究进展. 中国农学通报(24), 303-307.

3. Tamar T,Merabjgenti,Lenan G,et al.Effect of ascorbic acid treatment on some quality parameters of frozen strawberry and raspberry fruits[J].Annals of Agrarian Science,2017,15:370-374.

作者:刘洋

来源:中国科学院武汉植物园

责任编辑:Quan

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