澳洲亿忆网专栏美食炒苍蝇头的家常做法,听名字很可怕,其实是一道很好的下饭菜

炒苍蝇头的家常做法,听名字很可怕,其实是一道很好的下饭菜

2020-06-29 来源:第一美食 阅读数 740 分享

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苍蝇头?听这名字就很难提起胃口,苍蝇头你敢吃吗?其实这是一道既可下饭又可配粥的小菜,被形象地称为“苍蝇头”的实际上是干豆豉,黑如苍蝇头,非常抢眼。

除此之外,这道菜的用料还有猪瘦肉、韭菜,红红的小米辣等,虽然都是家常的普通食材,但搭配一起再经巧妙烹制,吃起来就特别的下饭,称之为米饭杀手也毫不为过。

可别被它的名字吓到了,就忽略掉这么下饭可口的佳肴,接下来我们来看看这道菜的制作方法吧!

【炒苍蝇头】

1.首先,我们准备一下食材,洗净的韭菜一把,切成一厘米长的小段,瘦肉一小块,先切成丁,再剁成末,肉末不要剁的太碎,以免影响口感。

2.大蒜几粒,用力拍扁以后,切成蒜末,大葱白一段,切成葱花,小米椒几个,切成小段,再准备豆豉20克备用。

3.食材准备好以后,我们开始烹饪,锅内加入植物油,烧热滑锅,滑好锅之后,倒出热油,加入凉油,热锅凉油炒菜时,不容易粘锅。

4.把肉末倒入锅中,快速翻炒,把肉末打散,炒出肉末中的水分,把肉末炒香以后,倒入小料,翻炒出葱蒜的香味,加入蚝油3克提鲜,老抽2克提底色,翻炒均匀,给肉末上色。

5.倒入豆豉,颠锅翻炒把豆豉炒香,再加入切好的韭菜段,开大火快速翻炒,韭菜断生以后,开始调味。

6.加入食盐1克、鸡粉1克、胡椒粉1克、白糖少许提鲜、生抽5克,从锅边淋入,调料不要放太多,以免影响豆豉的鲜味,快速翻炒化开调料,再淋入少许明油提亮色泽,翻匀以后,即可出锅装盘。

好了,这道家常美味的炒苍蝇头就做好了,喜欢的朋友们赶紧尝试一下吧!

关注阿飞,每天都有简单又实用的家常菜供您参考,我们下期见!

文案编辑:温小暖

责任编辑:Quan

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