澳洲亿忆网专栏美食三伏天没胃口,分享7道凉菜,一周不重样,清爽开胃,顺利过苦夏

三伏天没胃口,分享7道凉菜,一周不重样,清爽开胃,顺利过苦夏

2020-07-17 来源:Lily美食谈 阅读数 1125 分享

适合三伏天吃的7道家常凉菜,有荤有素,清爽开胃,简单又营养!今日开始入伏了,迎来了每年最热的三伏天,头伏很多地区都有吃饺子的习惯,我们当地人入伏天喜欢喝解暑绿豆糖水、煲苦瓜猪骨汤来喝,清甜滋补,还能清热解暑。三伏天最大的气候特点就是炎热潮湿,热天就特别容易影响人的食欲,每到这个时候就特别惦记着吃一些清爽解暑、酸辣开胃的菜肴。

凉菜就是不错的选择,热天吃凉菜清爽开胃,比起吃热菜满身大汗要来得更清爽一些,我们家三伏天几乎每一餐都少不了一道凉菜,或下饭或佐餐都是相当不错的。很多食材都可以用来做凉拌菜,可荤可素,怎么喜欢怎么搭配即可。这里就跟大家分享我们家经常吃的7道开胃凉菜,一周不重样。三伏天没胃口,分享7道凉菜,一周不重样,清爽开胃,顺利过苦夏。接下来一起来看看详细做法吧。

一、【凉拌油麦菜】

准备食材:油麦菜适量、干辣椒2个、蒜头适量。准备配料:油盐适量、适量鸡精、一勺生抽。详细做法:

1、油麦菜洗干净掰成小段装盘待用。大蒜洗净切碎、干辣椒洗净切丝装碗待用。

2、准备凉拌的配料,蒜蓉辣椒里淋上适量的热油,再加入加入半勺盐适量鸡精和一勺生抽拌匀待用。

3、锅里加入适量的清水,大火将水煮沸,加入少许油和盐,将油麦菜下锅焯水煮断生,捞起沥干水分装盘。

4、沥干水的油麦菜装盘,淋入提前准备好的凉拌配料。搅拌均匀即可上桌享用,这样一道家常版的:凉拌油麦菜就做好啦。

二、【芹菜陈醋花生】

准备食材:新鲜花生适量、芹菜一颗。(这里的花生用量是半斤的量)、干辣椒少许。准备配料:3勺陈醋、2勺生抽、1勺糖、一小勺盐。

详细做法:

1、花生剥壳后清洗干净待用、芹菜洗净切小粒装盘待用。

2、锅里加入适量的清水,将清洗好的花生放入锅里煮,煮个10分钟左右。花生煮好后捞起沥干水分待用、芹菜叶下锅焯水断生后捞起沥干水分待用。

3、把煮好的花生米和芹菜一同放入碗里,加入3勺陈醋、2勺生抽、1小勺盐。再加入少许的白砂糖提鲜。

4、再加入少许干辣椒,一起搅拌均匀。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时以上,腌制入味即可。(喜欢吃辣一些的话,可以加入少许的小米椒一起腌制)。腌制入味即可上桌享用,这样一道家常版的:芹菜陈醋花生就做好啦。

三、【凉拌酸甜土豆丝】

准备食材:土豆2个、青红椒适量。准备配料:2勺酱油、3勺陈醋、4勺糖、一勺麻油。(糖个醋可以根据个人喜好来调整)。

详细做法:

1、土豆去皮洗净切丝或者用刨丝器刨丝待用、青红椒去籽洗净切丝待用。切好的土豆丝用清水冲洗几遍,然后浸泡在水里10分钟左右,这个步骤是为了清洗掉土豆丝表面的淀粉,还能避免其氧化变黑。

2、锅里加入适量的清水,大火将水煮开,将洗净泡好的土豆丝和青红椒丝一同下锅焯水,土豆丝一般焯水1分钟左右,较细的土豆丝焯几十秒分钟左右就行了,较粗的土豆丝则需要焯水1分钟左右。注意不要焯水时间太长,那样会影响土豆丝爽脆的口感。

3、焯水好的土豆丝捞起立刻放入凉开水(冰水)里过一遍,让土豆丝快速变凉,然后捞起沥干水分待用。

4、做凉拌酸甜汁,准备一个小碗,碗里加入2勺酱油、3勺陈醋、4勺糖和一勺麻油。喜欢偏酸的糖可以少放,多放一些醋。将配料混合搅拌均匀待用。

5、把准备好的酸甜料汁倒入泡凉沥干水分的土豆丝里,翻拌均匀即可。装盘即可上桌享用,这样一道家常版的:凉拌酸甜土豆丝就做好啦。

四、【凉拌鲩鱼肉】

准备食材:鲩鱼肉适量、小米椒3个、蒜头3瓣、香菜适量、葱少许、蛋清适量。准备配料:油盐适量、2勺生抽、一勺糖、一勺生粉。

详细做法:

1、鱼肉洗干净切片、葱花香菜洗净切碎、小米辣大蒜洗净切碎装碗待用。准备料汁,碗里加入2勺生抽和一勺糖,搅拌均匀待用。

2、鱼片加入一勺盐抓捏,洗3次,洗至水清鱼片感觉透明。加入半个蛋清和一勺生粉、少许盐,抓拌均匀。

3、再加入少许的植物油。将所有配料和鱼片一起抓匀,抓至鱼片表面上浆即可。

4、锅里加入适量的清水煮开,加入鱼片下锅煮至变白色,即可捞起。(注意不要煮太长时间,以免鱼片煮散了)。煮好的鱼片捞出放入盘子里待用。热锅凉油放入蒜蓉和小米椒下锅一起炒出香味来。把炒香的小米椒大蒜油一起倒入煮好的鱼片上。

5、淋上调味汁,撒上葱花和香菜即可。出锅装盘即可上桌享用,这样一道家常版的:凉拌鲩鱼片就做好啦,

五、【拍黄瓜】

准备食材:青瓜一根、小米椒一个、大蒜适量。准备配料:半勺生抽、一勺香醋、半勺糖、少许麻油。(喜欢吃辣的也可以换成辣椒油)。

详细做法:

1、小米椒洗净切粒待用、大蒜洗净切碎待用。黄瓜洗净用刀拍扁,然后切成小段装盘待用。

2、拍好的黄瓜先加入1勺盐拌匀,腌制5分钟左右。明显看到腌制的黄瓜出了很多汁水,倒去腌出来的汁。

3、加入蒜蓉、小米椒、一勺香醋、半勺糖。再加入半勺生抽。4、最后加入少许麻油,换成辣椒油也可以,搅拌均匀,即可。装盘上桌即可享用,这样一道家常版的:拍黄瓜就做好啦,

六、【凉拌木耳】

准备食材:木耳适量、蒜蓉、葱花和小米椒各适量。准备配料:热油、一勺生抽、2勺香醋、一勺糖、适量辣椒油。

详细做法:

1、大蒜洗净切碎、葱洗净切葱花、小米椒洗净切粒待用。木耳放入水里泡1小时左右洗干净待用。(干木耳需要提前泡发,但不要隔夜泡发)。

2、锅里加入适量的清水,大火将水煮沸,放入泡发洗净的木耳下锅煮约30秒。煮断生后,马上捞起放入冰水里,这样可以保持木耳口感的爽脆。

3、准备凉拌的配料,碗里加入适量蒜蓉、葱花和小米椒,淋上热油。加入一勺生抽、2勺香醋、一勺糖和适量辣椒油。将所有配料一起混合搅拌均匀待用。泡凉的木耳捞出沥干水装盘,倒入做好的凉拌料汁。

4、将料汁和木耳一起搅拌均,腌制1小时左右即可。(腌制1个小时这样吃更入味,但一定要注意隔夜的木耳是不能吃的)。装盘即可上桌享用,这样一道家常版的:凉拌木耳就做好啦,

七、【凉拌杏鲍菇】

准备食材:杏鲍菇2个、大蒜适量、小米椒适量。准备配料:油盐适量、生抽少许、蚝油适量、香醋适量、糖少许。

详细做法:

1、大蒜洗净切碎待用、小米椒洗净切粒待用、杏鲍菇洗净待用。锅里加入适量的清水,大火煮沸,将杏鲍菇下锅隔水蒸熟透。也可以水煮,蒸更能保留食材本身的风味。

2、趁着蒸杏鲍菇的功夫,我们来调凉拌的料汁。碗里加入蒜蓉和小米椒淋上热油,加入适量生抽、蚝油、香醋、糖。(加入少许糖可以替代鸡精提鲜)。

3、再加入少许盐调味,搅拌均匀待用。将蒸熟的杏鲍菇撕成条装盘待用。

4、倒入碗面提前调好的凉拌料汁。翻拌均匀即可上桌享用,这样一道家常版的:凉拌杏鲍菇就做好啦。

Lily美食谈碎碎念:

以上就是7道家常凉菜的做法,有荤素素,?三伏天太热没胃口,不妨选一道家人喜欢吃的开胃凉菜来做,上桌就能让家人胃口大开,食欲好了,吃饭香了,体质也会越来越好,家人身体健康顺利度过苦夏。喜欢的小伙伴可以试试哦。

责任编辑:Quan

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