澳洲亿忆网专栏美食腌酸豆角时,万不可加醋腌,教你1招,豆角又酸又脆,吃1年都不坏

腌酸豆角时,万不可加醋腌,教你1招,豆角又酸又脆,吃1年都不坏

2020-07-27 来源:秀厨娘 阅读数 630 分享

大家好,我是秀厨娘,一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘,每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法,如果您也喜欢做美食,欢迎关注,我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验,互相学习,为家人和朋友做出更营养健康的美食。

导语:腌酸豆角时,万不可加醋腌,教你1招,豆角又酸又脆,吃1年都不坏!

已经进入三伏天了,各种蔬菜也开始丰收了。现在菜市场上的大蒜、茄子、辣椒、豆角、黄瓜、西红柿等,纷纷大量上市,并且价格都很便宜。吃菜就要吃这些应季的蔬菜,不仅营养好,口感好,而且价格还便宜。除了西红柿稍微贵一点之外,其他的家常蔬菜价钱都不超过2块钱,尤其是豆角,才一块五一斤,每次买菜时,我都会多买一些回家。

豆角营养丰富,一年四季都可以买到,富含蛋白质、 胡萝卜素等营养物质,是一种营养价值很高,口感又好的家常蔬菜。夏天天气比较热,吃不下油腻的炒菜,不管是早餐还是晚餐,都喜欢喝粥,再配上爽口开胃的咸菜,实在太惬意了。昨天去市场买菜,我花9块钱,买了6斤回来,今天和大家分享一下婆婆教我的腌酸豆角的做法!

腌酸豆角的做法

准备食材:嫩豆角、姜片、大蒜、红辣椒、盐、冰糖、淘米水。

第一步:做酸豆角,首选嫩豆角,吃着才脆爽。将豆角放入盆中,加入适量的清水,加入适量的盐,用淡盐水浸泡10分钟后,清洗干净,然后捞出,放在镂空的架子上,自然晾干。

第二步:盆内加入适量的糯米,加入适量的清水,将糯米淘洗一下,然后将淘米水过滤出来备用。6斤嫩豆角,准备100克姜片,100克大蒜,100克红辣椒,200克冰糖,600克盐,3600克淘米水。

第三步:豆角晾干以后,一缕一缕的将豆角盘起来,然后装入无水无油的玻璃罐中,豆角都装进去后。再将所有的配料都装进玻璃罐中。

第四步:最后,倒入准备好的淘米水,盖上盖子,密封起来,放在阴凉避光的地方,腌制3天后,就可以吃了。腌好的酸豆角,无论直接吃还是炒菜吃,都特别的开胃,特别的下饭!

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温馨提示:

第一:腌酸豆角时,不要加醋腌,正确做法是用淘米水腌,这样不仅可以缩短腌制的时间,还可以让豆角的营养不流失,颜色翠绿不发黄。

第二:很多人说要先淘米水要煮开,再倒入玻璃罐中,实际上这种做法是错误的,淘米水一定不要煮开,煮开以后,就不能发酵了。

第三:用玻璃罐腌制东西的时候,一定不能放在光照充足的地方。最好放在阴凉避光的地方保存。

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责任编辑:Quan

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