澳洲亿忆网专栏美食第一次吃这个馅儿的包子,纯素的,成本几块钱,比肉的还香

第一次吃这个馅儿的包子,纯素的,成本几块钱,比肉的还香

2020-08-05 来源:乐悠厨房 阅读数 872 分享

早餐吃油条,难免会剩下一两根。油条,刚炸出来口感最好,放时间久了,口感就会差许多。今天,和大家分享一个剩油条的吃法,把它和韭菜一起做成馅,包成包子,特别特别香。

蒸熟后的包子,里面的油条就像海绵一样,吸满了汤汁,吃起来特别软糯、入味。而油条独有的油香,又与韭菜完美的搭配在一起,越嚼越有滋味。

由于是剩油条再利用,这顿包子其实只花了几块钱。配上一锅小米粥,一盘拍黄瓜,这顿饭全家人吃着都很喜欢,说比韭菜肉馅的吃着还香。

话不多说,以下就是这款韭菜油条馅大包子的做法。入伏后气温正高,虽说闷热难耐,但发面却要比平时快上许多,所以,很推荐大家试试看哦~

具体制作方法

准备食材:面粉500克、酵母粉4-5克、韭菜300克、剩油条2根。

第一步:把酵母粉放入碗中,倒入260毫升左右的温水,搅拌均匀后静置几分钟,水温不要超过40度,否则会影响面团的发酵,另外,不同的面粉吸水量可能不一样,大家要根据实际情况适当的增减一点。

第二步:把酵母水缓缓的倒入面粉中,边倒边用筷子搅拌,搅拌到盆中没有多余的干面粉。然后,揉成光滑的面团。

第三步:用保鲜膜盖上,开始发面。

第四步:发面的时间,我们开始准备包子馅。先把韭菜清洗干净,然后切碎,如图。

第五步:把油条切碎。

第六步:把韭菜和油条放入盆中,然后放入2勺生抽、半勺盐、少许鸡精、1勺蚝油、少许香油调味。

第七步:搅拌均匀,馅就调好了。这个馅真的特别简单~

第八步:面团发酵至两倍大小的时候就可以了,这个时候,可以看到面团里面有N蜂窝状的小孔。

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第九步:把面团从盆中取出,揉至表面光滑。

第十步:把面团分成大小均匀的小剂子。

第十一步:取一个小剂子,擀成边缘薄,中间稍厚的包子皮。

第十二步:取一个馅放在皮上,然后捏成包子。

第十三步:全部都包好后,放到蒸笼上,蒸笼底部可以抹一层油或者垫一层油纸,这样可以起到防粘的作用。然后盖好锅盖或者关好蒸箱的门,让包子进行第二次发酵,大概发酵15-20分钟就可以了,夏天,时间也可以适当的缩短几分钟。

第十四步:发酵结束后开始蒸包子。用蒸锅的话,中火烧至蒸锅冒气后,再蒸十五分钟左右。用蒸箱的话,时间选择20分钟就可以了。蒸好后的包子,不要立马揭盖,要在蒸锅或蒸箱中放置几分钟再取出,以免包子突然遇冷后表皮回缩。

第十五步:蒸好后的包子,开动吧。

多说几句

关于发酵,现在室温较高,一次发酵一般50分钟到1个小时就可以了。二次发酵时间不长,但一定不要省掉,这样蒸好的包子才松软好吃。

责任编辑:Quan

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