澳洲亿忆网专栏美食这种蘑菇比香菇更鲜,和鸡蛋是绝配,大火一炒,鲜味香味都有了

这种蘑菇比香菇更鲜,和鸡蛋是绝配,大火一炒,鲜味香味都有了

2020-09-11 来源:柴米饭饭 阅读数 618 分享

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这种蘑菇比香菇更鲜,和鸡蛋是绝配,大火一炒,鲜味香味都有了!蘑菇一类的食材,品种比较多,比如香菇、金针菇、平菇、杏鲍菇等等,这几种蘑菇也都是市场上常见的。当然,市场上的蘑菇还有很多,比如另外两种长相相似的蟹味菇和白玉菇。从外表看,一个是灰色,一个是纯白色,虽然菌体有点像,很多地方也把这两种蘑菇统称为“海鲜菇”,组合在一起售卖。但是吃过之后,会发现它俩的味道还是有少许差别的。

相比之下,蟹味菇口感更脆嫩,我个人感觉它比白玉菇更好吃,当然你可能认为相反。但是无论味道怎样,据说它俩的营养价值是相同的,都含有丰富的维生素和多种氨基酸,而且低热量,低脂肪,是非常健康的餐桌食材,所以喜欢吃哪种就买哪种吧。

蟹味菇自带虾蟹鲜味,是蘑菇当中鲜味最浓郁的一种蘑菇,比香菇更鲜。它的吃法比较多,凉拌,做汤都很美味。炒着吃则更加简单,其中炒鸡蛋是我家经常做的一道菜。它和鸡蛋搭配,一鲜一香,大火一炒,味道相互渗透,更鲜美了。一起看看做法,简单、快捷,你会喜欢。

蟹味菇炒鸡蛋

【食材】蟹味菇、鸡蛋、青椒、干辣椒、姜、蒜、盐、生抽、香醋

【具体做法】

1,蟹味菇洗净,个头比较大的可以对半撕开,以便更好入味。烧一锅开水,将蟹味菇倒入锅中,大火焯水半分钟捞出,沥干水分备用。

2,青椒去籽去蒂,洗净后切成丝。鸡蛋打入碗中,充分搅散。大蒜切片,姜切丝,干辣椒切段。

3,热锅倒油,油热后倒入鸡蛋液,大火快速滑炒,炒熟盛出备用。

4,锅中再加少许油,倒入姜、蒜、干辣椒一起炒香。

5,倒入焯水后的蟹味菇大火翻炒几下,然后倒入青椒丝继续炒。

6,待青椒和蟹味菇炒至断生,最后倒入炒好的鸡蛋,再加入盐、生抽、少许香醋调味,大火炒匀就可以出锅了。

蟹味菇和鸡蛋一鲜一香,融合在一起,鲜香味浓郁,再加上微微的辣,特别开胃的一道菜。好吃,要试试。

饭饭小贴士:

1,蟹味菇味道比较大,最好开水焯烫一下再炒,去除异味的同时还能使菜清洗得更干净,味道也更好。

2,炒鸡蛋一定要热油下锅,这样炒出的鸡蛋更蓬松香软,好吃不油腻。

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责任编辑:Quan

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