澳洲亿忆网专栏美食难怪大酒店的萝卜能卖好几十一盘!光看这卖相,一般人都做不出来

难怪大酒店的萝卜能卖好几十一盘!光看这卖相,一般人都做不出来

2020-09-16 来源:第一美食 阅读数 710 分享

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大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞有更多的家常菜供大家参考!

今天,这道菜乍一看很是高级,无论是卖相还是配色,都让人禁不住好奇它是什么做的、怎么做的、味道怎么样? 然而知道真正的原料后你会大吃一惊,不是什么稀罕物,反倒是普通的不能在普通的白萝卜和胡萝卜,不过这食材虽然普通,营养却不是一般的高,不然也不会被誉为“小人参”。

原料知道了、那怎么做呢?这可是真的星级酒店私房菜,大厨一般不轻易透露,今天就让我当回活雷锋,给大家揭秘一下。

1.首先,准备一根胡萝卜,洗干净以后先切成薄片、再切细丝。

2.包萝卜去皮以后也切成细丝,当然也可以用刮板刮成丝,成品卖相不受影响。

3.然后把切好的萝卜丝分别放在碗中,加入适量的食盐,抓拌均匀腌制10分钟,给萝卜出出水,方便一会整形。

4.五花肉 一小块,切成小肉粒;生姜一小块切成末,和五花肉放在一起;在准备一些青豆备用。

5.萝卜丝经过腌制变得非常柔软,我们拿出来一小撮,使劲挤干水分,然后放在淀粉中多滚几圈,再团成圆球放在盘中。

所有的萝卜丝都按照这个方法处理完成。

6.锅内烧油,油温五成热时下入萝卜丸子,全程小火慢慢炸,轻轻的搅一搅让丸子均匀受热,丸子炸酥、表面金黄色倒出来控油。

7.锅内留少许底油,倒入肉粒和姜末煸炒一会,煸出多余的油脂,闻到香味以后倒入青豆翻炒均匀。

8.然后沿锅边倒入适量的清水,大火把青豆煮熟,加入鸡精、食盐调味,放入炸好的丸子

转小火煨一会儿,汤汁快要收干的时候关火盛出。

阿飞有话说:

1.萝卜丝要尽可能切细一点,方便后期团成丸子。

2.腌好的萝卜丝一定要充分挤干水分再裹淀粉,以免粘入太多淀粉,影响口感。

3.炸丸子时温度不要太高,以免炸糊影响卖相。

好了,这道鲜甜可口的萝卜丸子就做好了,喜欢的朋友赶紧试试吧。

关注阿飞,每天都有简单又实用的家常菜供您参考,我们下期见!

责任编辑:Quan

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