澳洲亿忆网专栏美食白露过后,茄子再便宜也别嫌弃!营养解馋还润燥,过了秋天就少了

白露过后,茄子再便宜也别嫌弃!营养解馋还润燥,过了秋天就少了

2020-09-16 来源:第一美食 阅读数 693 分享

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大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞有更多的家常菜供大家参考!

不知道你有没有发现,人啊总有一个毛病,越是便宜的东西越不想买,虽说一分价钱一分货,但是这句话还要放在合适的场合才适用,像盛产的时令蔬菜不光价格便宜、自然成熟口感好、还新鲜。

就像我们今天要说的茄子,别因为便宜而嫌弃,秋天正是吃茄子的好时节,它营养丰富、蛋白质、氨基酸、维生素含量都很高,常吃清热润燥效果好,趁着现在还鲜嫩抓紧吃,过了秋天就老了。

1.首先,我们准备一个青茄子,把外皮削干净,先切成厚片再切成长条,切好以后放入盆中,加入一勺食盐,用手抓匀腌制10分钟,杀出茄子中的水分。

2.把葱白和葱叶分开,分别切成小粒;另外准备一个小碗,倒入番茄酱20克、加入白糖15克、白醋10克、再倒入适量的清水搅拌化开白糖,放入一点湿淀粉继续拌匀备用。

3.茄子腌好以后把里面的水分挤出来,放入盆中,撒入一些干淀粉拌匀,让茄子表面均匀裹上淀粉,这样炸出来的茄子更加焦酥,而且不会吸油。

4.锅内烧油,油温烧至6成热时把茄子依次放入锅中,保持小火慢炸,有粘连在一起的用筷子打散,茄子炸酥、炸成金黄色时倒出来控油。

5.锅内留底油,放入葱白爆香,倒入调好的糖醋汁搅拌均匀,糖醋汁烧开以后淋入一点明油提亮色泽。

6.然后倒入炸好的茄子,快速颠锅翻炒均匀,茄子均匀裹满糖醋汁时即可出锅,最后撒上葱花和白芝麻、美味即成。

阿飞有话说:

1.茄子提前用食盐腌制,能够破坏里面的海绵体,防止烹饪时吸油;

2.糖醋汁就可以根据自己的口味来调,糖醋的用量不受限制;

好了,这道酸甜可口的糖醋茄子就做好了,喜欢的朋友赶紧试试吧。

关注阿飞,每天都有简单又实用的家常菜供您参考,我们下期见!

责任编辑:Quan

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