澳洲亿忆网新闻澳洲【亿忆专访】我们和食客、经营者聊了聊,发现墨尔本“大味”的内味儿,比牛油锅底还浓

【亿忆专访】我们和食客、经营者聊了聊,发现墨尔本“大味”的内味儿,比牛油锅底还浓

2020-10-20 来源:亿忆网 阅读数 11070 分享

华人餐馆和华人店,一直以来都是墨尔本最热闹的地方,“封城令”之后,它却冷清了下去。

可万物俱寂时,华人社区却在暗中蓄积着重新起航的力量。

亿忆网本想着和墨尔本人人皆知的“大味”聊一聊,结果聊出了很多有意思的故事。

那些故事里,是我们社区生生不息的力量。

“我们有故事在那里”

亿忆网记者在寻找受访者时,原本的目的是去了解一下华人经营者们的生活和工作状态,看看万业百态。

结果有一名女士在收到这个消息的时候说,一定要采访采访她,虽然她不是经营者,但她的味蕾见证了大味以来一直以来的发展。

亿忆网就和这位开朗的女士聊了聊,她和大味的事儿,她是这样说的:

毫不夸张地说,每个夏天,我都会吃十几次大味火锅。算一算,我也为他们“贡献”了不少收入,算是大味的忠诚粉丝了。

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这位女士说:“大味”对于2017年以后到达澳洲的华人和留学生,不光是个餐饮店了,它还承载了很多人的很多记忆。

“过去赶完due啊,出去玩啊,每次结束完了,大味总是还开着。”

记得有一次,和朋友出去Road Trip,回来的时候已经晚了,这个时候有人说:“去大味吃个麻辣烫吧。”

结果听见这话以后,大家都来了精神,司机朋友也猛踩油门,我们到了City以后,我记得当天吃了个金汤酸菜的麻辣烫,那叫一个爽,小伙伴们吃得也是风卷残云。

结果过了几周,邮件来了,超速。

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当时挺心疼钱呐,叫朋友一个人还不合适,毕竟人家做的司机,于是我们几个就平摊了钱。

可心里总是有股邪火下不去,大家都觉得是这就是大味麻辣烫的锅。

为了报复,我们在周末又约了一顿。

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你知道那种感觉吧:你年轻,你有一些朋友,你们刚去完一个浪漫的地方看完碧海蓝天,然后回来的时候惹了些麻烦,然后你吃了顿喜欢的东西,在餐馆里说说笑笑,出门闻到墨尔本CBD那股特别的味道,还有身上的大味麻辣烫味。

你觉得这个时候你一个人云游在外不是孤单的,甚至可以说还挺好。

而且真的是,攒一点钱,就去和朋友去大味聚一聚。在我们朋友圈里有一句话是:

穷则大味麻辣烫

富则大味火锅再吃顿麻辣烫。

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这次疫情里呢,天天都被憋在家里,经常会想念麻辣烫的味道。

解封以后都和朋友说好了,先整几顿大卫再说。

所以我是觉得,可能我们和周围这些餐饮店的关系,并不是说我是顾客,你是经营者,我花钱,你赚钱的一种关系。

你有故事在那里以后,那个店,那个味道,都和那段时间的自己联系在一起。

我想看见大味重开营业,和朋友再到那里去。只可惜2个好朋友,因为封国令到现在都没回到墨尔本。

希望一切恢复正常的会后,我们能再在一起出去玩,再一起去吃火锅和麻辣烫。

经营者怎么说?

“疫情是次大考,我们一直要学习和进步”

亿忆网后来,还找到了大味火锅的经营者Liam,问了问他,是怎么牢牢拴住墨尔本大小食客的胃的。

他说:做餐饮无他,四个字:真材实料。   

  

一段视频,就展现了大味的内味,果然,隔着屏幕都是一股香浓。 

“大味”的经营者Liam说,疫情有着让自己很头疼的地方。

“我们作为华人餐饮,最喜欢招聘的员工也都是我们的留学生和持打工度假签的同胞。

疫情以来,许多当地企业都能够依靠政府的补贴给员工发工资。但是我们没有,这是我们遇到的一个困难。”

“我们呢,其实就是靠自己去发工资的,企业压力是很大的。”

不过面对疫情,Liam表示是,去做一个企业,永远要去思考怎么应对时局的变化。困难都是可以战胜的。

“不是说,你关门就行了。我们有一个使命在那里,再困难也要留住墨尔本的‘家乡味’。这个味道我们知道,对于很多人是一份情怀。”

“所以,疫情来了以后,我们就马上在思考,怎么去面对许多社会变化。第一步,就是优化管理,这是解决人手问题的关键。”

“我们把疫情当做了一次审视企业内部的机会,精细化管理,审核各个环节。过去很多的问题,在疫情里我们都去复盘和解决。”

“疫情是次大考,我们一直要学习和进步”

至于Easi、熊猫等送餐平台的展示和购买,Liam表示,墨尔本的主要平台都没有落下,多元化的品牌展示,也是一件重要的事情。

在谈到对本次疫情最大的感受是,Liam表示,对自己来说最重要的一件事是想感谢大味的所有新老客户。

“人们在疫情间,老客户愿意去支持我的生意,新客户愿意去尝试新的东西,作为经营者我是非常感激的。”

“我觉得我想对墨尔本的华人,或者华人经营者想说的是,我们永远要保持学习的状态,国内先进的我们要去学,我们也要想办法在当地创新,要让我们在这里的客人感觉到,我们实在不断变化和革新的。

“疫情过去了,我们也经受住了这次大考。大味为了提供给大家最地道的家乡味,一直自己在严格控制供应链,所以有惊无险的度过难关。”

作为经营者Liam说,

“现在最希望就是看到墨尔本解封,大家能够恢复堂食,恢复生活和工作。”

“我们已经准备好,等着新朋友和老朋友一起来。”

责任编辑:就爱吃麻辣烫的小风风

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