澳洲亿忆网专栏美食国外79元1颗的白菜,我们炖一锅浓郁奶白的香菇白菜汤

国外79元1颗的白菜,我们炖一锅浓郁奶白的香菇白菜汤

2020-10-22 来源:第一美食 阅读数 595 分享

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大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞有更多的家常菜供大家参考!

就在上个星期,听说韩国的白菜79元1颗了!看到这个消息我捂紧胸口想着:“难道我囤的白菜终于要升值了吗?赶快数一数够不够买房”,还没数完明白了,我运到韩国合多少钱了?不过再看面前的白菜,仿佛金黄闪闪,所以今天我们做一道奢侈的香菇炖白菜!

前有高级宴会,用几种肉炖汤后把肉扔掉,再用汤煮白菜,这样是一种奢侈的方法,而我们今天就是靠着跟国外比价,自然而然的奢侈,接下来我们看一下具体做法。

1.作为一个如此高贵的食材,我们今天只敢选用小株白菜一颗,也就是娃娃菜。先切掉根部,再把叶片一片一片掰下来。

然后准备白玉菇一小把,香菇几朵去除根部后和娃娃菜放在一起用清水淘洗干净。

洗干净以后把白菜叶撕成小块,比较大的白玉菇从中间撕开,香菇也掰成小块这样煮的时候更容易入味。

2.在碗中四个鸡蛋,加入少许食盐和胡椒粉,再倒入一点白醋增鲜,搅拌打散成蛋液备用。

然后锅内烧油滑锅后倒出,再加入凉油,五成热的时候把鸡蛋倒进去煎一下。

轻轻转动锅把蛋液摊平,煎至蛋液全部定型后沿锅边淋入一点植物油,让蛋饼自动脱离锅边。

鸡蛋提前煎制,是汤汁奶白的关键。

3.然后倒入适量的开水,开大火煮至沸腾后打去锅中的浮沫。

再倒入准备好的白菜、香菇和白玉菇,保持大火把汤汁炖成奶白色。

颜色出来以后开始调味,加入食盐3克、胡椒粉1克、鸡精1克、白糖少许提鲜,再开小火把配菜煨入味。

最后淋入一点芝麻香油美味即成。

阿飞有话说:

1.配菜要用手撕开,边缘不规则更容易吸收汤汁入味。

2.鸡蛋一定先煎再炖,这样汤汁才会浓郁奶白。

难以想象,这锅散发着清香的素汤,有一天身价变得如此高贵,当然,除了高贵的身价,它营养丰富,做法简单很家常。

今天的菜你学会了吗?我是阿飞,我们下期见!

责任编辑:Quan

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