澳洲亿忆网专栏美食过年前就这几天合适!不用烟熏火燎,最简单家常的腊肉制作方法

过年前就这几天合适!不用烟熏火燎,最简单家常的腊肉制作方法

2020-11-24 来源:第一美食 阅读数 955 分享

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节气美食和别的美食总有点不一样,就是非得这几天做才最合适,比如腊肉,天气寒冷干燥时是制作腊肉最合适不过了!今天我们就备好腊肉,然后就等过年吃了。

今天我们简单的自制腊肉,不用烟熏火烤100%成功,在家中做起来非常省事,接下来我们就看一下具体做法。

1.食材只需要准备五花肉、盐和花椒。

2.首先炒椒盐,单纯用盐腌制的话不能去除肉的腥味,加入花椒以后能起到避腥增香的作用。

把食盐和花椒倒入锅中,开小火不停的翻炒把食盐炒热炒出花椒的香味。

闻到花椒的香味以后把椒盐倒出来,均匀涂抹在五花肉上面。

这种方法同样适用于腌猪腿肉、腌鱼干,椒盐要多一些能够起到防腐抑菌的作用,喜欢颜色红润一些的也可以淋点老抽。

反复搓匀以后腌制一个星期,把五花肉中的水分腌出来。一个星期以后盆中会有很多的盐水,这时把五花肉翻过来让它充分浸入到盐水里面。

继续腌制一个星期使食盐充分渗入到五花肉中便于后期存储,差不多半个月以后把腌好的肉条用绳子穿起来,挂在阴凉通风的地方自然风干就可以了。

制作方法就这样,非常的简单,等到腌制好以后那吃起来就香了,只是腊肉的味道都偏咸,不喜欢太咸的就用水煮一下再烹饪会好很多。

关注阿飞,每天都有简单又实用的家常菜供您参考,我们下期见!

责任编辑:Quan

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