澳洲亿忆网专栏美食年轻人都没吃过吧?河南老式霜打馍!能当甜点也能做零食

年轻人都没吃过吧?河南老式霜打馍!能当甜点也能做零食

2020-11-28 来源:第一美食 阅读数 1462 分享

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大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞有更多的家常菜供大家参考!

今天我们又要花式吃面了,有些老式的吃法不知道年轻点的是不是都没见过,比如河南老式霜打馍,听上去诗意满满,卖相也很好看。

既能当零食也能当主食,今天我们就详解一下霜打馍的挂霜技巧。

1.首先准备2个剩馒头,撕掉皮以后先切成厚皮,再切成粗条。

切好以后用清水泡起来,让馒头吸满清水,吸满以后再把水挤出来,放在吸布上尽量吸出水分,先吸水后挤水是为了后面的油炸。

2.接下来把馒头炸一下。

锅内烧油,油温五成热时下入馒头条,保持小火慢炸,轻轻的搅动,让其均匀受热,大约炸2分钟 馒头条呈金黄色,表皮非常酥脆时即可出锅控油备用。

3.馒头炸好以后开始熬糖汁

锅内加入一勺清水,放入白糖50克,慢慢加热让白糖逐渐融化,用勺子快速搅动至白糖起泡,等大泡变成小泡时,糖汁熬至粘稠时倒入炸好的馒头条快速翻炒几下。

糖汁均匀裹满馒头条时立即出锅。

平时做这个就用风扇让馒头快速降温,并用筷子不停翻动,让糖霜快速凝固即可,这个天气一般只需要打开窗户就可以了,风扇都不用。

慢慢的冷却下来以后,馒头上就挂满了糖霜。

阿飞有话说:

1.要选择手工蒸的剩馒头会比较紧实,不容易泡散;

2.泡好的馒头水分一定要吸干,以免炸的时候炸锅;

3.熬糖汁一定要用小火,火大容易熬糊,炒出来发苦;

这种老式挂霜馍你吃过吗?

关注阿飞,每天都有简单又实用的家常菜供您参考,我们下期见!

责任编辑:Quan

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