澳洲亿忆网专栏美食烙葱花饼时,松弛很关键,牢记3个诀窍,葱花饼外酥里软层次还多

烙葱花饼时,松弛很关键,牢记3个诀窍,葱花饼外酥里软层次还多

2020-12-05 来源:舌尖尝美食 阅读数 962 分享

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嗨喽,大家好!我是舌尖尝美食,“尝遍人间百味,每样都很对胃”,每天亲手为家人做美食,享受健康美味的食物,今天分享给大家的是一道“葱花饼”,喜欢这道菜的朋友欢迎关注我。

导语:烙葱花饼时,别只会和面,松弛也很关键,牢记3点,外酥里软层多

葱花饼之所以好吃,是因其将油香、面香、葱香等都能有效地激发出,并且将其可以充分融合,做好的葱花饼外焦里嫩、层次分明且葱香浓郁、酥软好吃,葱花饼的制作其实很简单,家常做也能很轻松搞定,完全不输外面买的,做葱花饼,不仅和面重要,松弛也是非常关键的,将其中的小技巧牢记,葱花饼还未出锅就特别馋人,这样的葱花饼我家次次做都能光盘,下面我便会将葱花饼的做法分享给大家,早餐吃营养美味更健康,喜欢吃葱花饼别错过了学习。

葱花烙饼的做法:

备用食材:面粉200克,水130克,食盐少许,香葱1小把,植物油少许;

制作过程:第一步,水取一半烧开,将其冲入在面粉中,搅拌成雪花状,再分次少许加入凉水,揉成一个光滑的面团,面团尽量要稍微柔软一些;

第二步,取一张干净的保鲜膜包裹好面团,将其放在一旁松弛,差不多10分钟的时间,取出来揉一揉,再次松弛10分钟,这个过程中香葱摘洗好切葱花;

第三步,将葱花加上食盐、2勺食用油,搅拌均匀,松弛好的面团撒在案板上面,擀成一个长方形的大面片,将葱花油均匀涂抹在面片上面;

第四步,从一头开始,将面片一边抻一边卷起,卷的松一点,别太紧了,再将长面卷从一头卷起,尾端压在底部,用擀面杖轻轻将其擀成饼胚;

第五步,在平底锅中刷上油,放入葱花饼,全程小火烙饼,两面都定型后,就需要多翻面,将饼烙好后,就可以出锅了,切块,趁热吃。

小编总结:这款葱花饼的方子,我用了很长时间,每次做都很成功,将每一步都认真做好,葱花饼吃着美味,看上去也美观,家人能不爱吗?面粉和香葱做搭配,再下锅烙一烙,做好的面食口感好的没话说,我本来就很喜欢葱香味,尤其是将其做成面食更甚,早餐的时候别总是去早餐店买烙饼了,自己在家做也很简单,葱花饼的制作所需食材简单,制作方法也很方便,即使是新手也可以轻松搞定。

烹饪小技巧:

1、和面的时候,个人喜欢用半烫面,也就是用一半开水、一半凉水混合,将面团做的稍微柔软一些,做好的葱花饼口感也会更加松软,当然了不喜欢半烫面,亦可选择温水和面,同样也是很不错的选择;

2、做饼,松弛也是很关键的,也就是说将面团揉好后,静置的过程,所需时间不用太长,但却是必须要做的,这样让面团可以发挥延展性,做的饼口感更好,做饼胚的时候记得要一边抻长一边卷,有助于饼的外皮更加酥脆且内部更加暄软;

3、做好的饼胚可以借助擀面杖放入锅中煎,饼不容易变形,烙饼的过程中,看到其两面定型后,需要勤翻面,一方面防糊,一方面还可助于出层。

烙葱花饼时,别只会揉面,松弛也关键,将这3个小技巧掌握好,饼层次多还好吃,如果你也认为这葱花饼的做法还不错,欢迎将其收藏起来学习,或者是分享给更多需要的人!

责任编辑:Quan

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