澳洲亿忆网新闻澳洲澳洲超市里的羊肉怎么吃?收藏这篇就够了!

澳洲超市里的羊肉怎么吃?收藏这篇就够了!

2021-01-13 来源:澳洲吃货橙大器 阅读数 5537 分享

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今天,小编来给大家科普澳洲羊肉啦!看一看澳洲这些羊肉在超市要怎么买,哪部分适合煎羊排,哪部分适合炖汤?

IMG_0201.JPG通常来说,澳洲超市和肉店里卖的羊肉通常被切分为以下几个部分:

  • 颈肉(Scrag & middle Neck)

这部分的肉里的脂肪和骨头含量比较高,瘦肉湿润,带些结缔组织。通常切成圆形片状,或者去骨做成颈肉排。一般大家会用焖,烩等慢煮至柔软。

  • 肩肉(Shoulder)

这部分的肉湿润,呈粉红色,有明显的大理石花纹,白色湿润的骨头被结缔组织包裹着,外层有厚肥肉层。超市里常见的羊肉碎多数用这个部分制成。

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  • 胸肉(breast)

羊胸肉遍布大理石花纹,乳白色脂肪在肉内占比例很高,结缔组织明显可见。虽然胸肉肥腻,慢煮一段时间后,脂肪层会消失,留下细嫩美味的肉质。

  • 羊肋骨(lamb Rib / rack of lamb)

肋排属于羊肉中的极品,是羊体其它部位的羊肉所无法比拟的。羊肋排卷肉肉质鲜嫩肥瘦相间,吃在口中会感觉到羊肉独特的香气。适宜吃五成熟。

  • 里脊肉(Loin)

瘦肉粉红色,浅色大理石花纹,脂肪层均匀。因为肉质软嫩,烹饪时间短,适合烤制或烟熏。

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  • 后腰肉(Sirloin)

最开始,这部分羊肉是与腿肉合并在一起进行切割的,随着人们对饮食越来越高的要求,羊肉也被分的越来越细致。比较适合做羊排或者炖肉。

  • 腹肉(Flank)

羊侧腹肉是一块口感比较坚韧的肉,煎羊排一般不会选择这个部位,因为用煎的方法很容易使肉质变老变硬非常难以咀嚼。所以通常使用的烹饪方法是焖或者炖。

  • 上腿肉(Leg)

脂肪和外皮完整,瘦肉带大理石花纹,有可见的结缔组织。肉质肥瘦均匀,其中臀尖肉又称大三叉。整只焖烤或烧烤,像肩肉一样,腿肉也适合上小时的慢煮,使肉柔软甚至从骨头上脱落。

  • 小腿肉(shank)

较为廉价的一个切块,乳白色肥肉布满结缔组织,适合焖煮。和上腿肉一样,味道浓郁,煮数小时后,肉会从骨头上脱落且口感细嫩。

好了,今天小编的【澳洲羊肉】小课堂就为大家科普到这里啦,别以为我没看见你在流口水啊!

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责任编辑:张嘻嘻

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热门评论

  • 举报 亿忆网友120.21.23 2021-01-13 12:31:49

    在国内都是一样吃的,没有那么复杂,而且味道都好。土澳基本不会自己煮饭,对肉分那么细,装逼还挺在行的,做出来的味道实在令人失望:(

    • 举报亿忆网友147.10.732021-01-14 11:05:22

      说的好!严重同意

  • 举报 亿忆网友203.219.8 2021-01-13 10:37:46

    謝謝小編辛苦了,我从你这里學了很多的知識。

  • 举报 亿忆网友27.33.127 2021-01-13 11:51:47

    羊肉的膻味太重了,不好吃!

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