澳洲亿忆网专栏美食北方过年必备食物,1碗黄米面1把枣,枣香浓郁软糯香甜,特解馋

北方过年必备食物,1碗黄米面1把枣,枣香浓郁软糯香甜,特解馋

2021-01-22 来源:舌尖尝美食 阅读数 488 分享

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嗨喽,大家好!我是舌尖尝美食,“尝遍人间百味,每样都很对胃”,每天亲手为家人做美食,享受健康美味的食物,今天分享给大家的是“黄米面年糕”,喜欢这道菜的朋友欢迎关注我。

导语:北方过年必备黄米面年糕,1碗黄米面1把枣,枣香浓郁软糯香甜

小时候最期盼过年,既能穿新衣服,还可吃到那甜甜的年糕,北方人做年糕用的是黄米面和红枣,浓郁的枣香味夹杂着淳朴的米香,蒸熟了直接吃,或者是切片油煎,撒上一把白糖,吃着别提多美味了,黄米面年糕可以说是90后最难忘的美食之一,1碗黄米面加上1把红枣,做好的年糕软糯香甜,好吃更解馋,学会这款黄米面年糕的做法,过年的时候就可以做了,下面我便将黄米面年糕的做法分享给大家。

黄米面年糕的做法:

备用食材:黄米面250克,开水150克,红枣适量;

制作过程:第一步,干红枣一把,事先用温水泡软,去掉红枣核,将红枣对半切开便可,黄米面放入一个大碗中,分次少许加入开水,用筷子搅拌至无干粉;

第二步,烫过的黄米面需要晾一会,待不烫手的时候,揉成面团,将面团分成6等份,取一份面团放在手心,同时取几块红枣,将其揉成团,整形,红枣在面团的表面,只要不会掉落便可;

第三步,按照这个方法,将所有的黄米面年糕胚子都做好,在锅中添上水,黄米面年糕码放在事先铺上笼布的蒸屉上,冷水放入黄米面年糕;

第四步,开始蒸,大火上汽后,转为中火,继续蒸,25-30分钟的时间,将黄米面年糕蒸熟后,便可关火,将其取出来,准备一个小碟子;

第五步,放入一勺白砂糖,黄米面年糕比较粘手,用筷子夹着吃,蘸着白糖吃特别美味。

小编总结:过年吃年糕寓意着“年年高、事事顺”,北方和南方都有过年吃年糕的习惯,不过北方的年糕和南方的年糕却有所不同,北方的年糕是以黄米面做的,用黄米面和红枣做搭配,上锅蒸一蒸,年糕香甜软糯,口感特别好,好吃更解馋,黄米面年糕是我家过年必备的食物,好吃更有好的寓意,1碗黄米面加上1把红枣就能做,枣香浓郁且软糯香甜,喜欢吃年糕当然不能错过了学习,相信你的家人也会爱上这款黄米面年糕。

烹饪小技巧:

1、黄米面用开水烫,可以去除其筋性,做好的年糕口感会更好,水不要一次性全部放入,可以分次少许慢慢加,用筷子搅拌至无干粉的状态便可,面团揉好后不需要静置,可以直接进行后续的操作;

2、黄米面年糕可以做成小份,亦可隔层做成整块的,按照个人的喜好做,红枣用温水浸泡让其泡软,更易清洗干净表面的脏污,红枣不用切得太小,可以粘在年糕的表面便可,整形可以根据个人的喜好来做,喜欢吃红枣的可以多放点;

3、蒸黄米面年糕,凉水上锅,一般蒸25-30分钟就可以了,如果担心没有熟,可以用筷子扎一下,没有生面就说明熟了,黄米面年糕因为比较粘,所以放在蒸屉上的时候,可以在篦子上刷油,亦可铺上粽叶蒸。

如果你认为这款黄米面年糕的做法还不错,欢迎将其收藏起来学习,或者是分享给更多需要的人!

责任编辑:Quan

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