澳洲亿忆网专栏美食腌腊八蒜时,别只会放醋,牢记3个小窍门,3天就变绿,脆又香

腌腊八蒜时,别只会放醋,牢记3个小窍门,3天就变绿,脆又香

2021-01-22 来源:舌尖尝美食 阅读数 670 分享

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嗨喽,大家好!我是舌尖尝美食,“尝遍人间百味,每样都很对胃”,每天亲手为家人做美食,享受健康美味的食物,今天分享给大家的是“腌腊八蒜”,喜欢这道菜的朋友欢迎关注我。

导语:腌腊八蒜时,牢记3个小窍门,大蒜3天就变绿,脆爽又清香

腊八蒜并非只有在腊八节才能吃,我们平常也可以多准备些,想吃了随手便可做,腊八蒜的做法很简单,大蒜、醋、糖、瓶子,这几样便可搞得定,一般的方法腌制腊八蒜所需时间比较长,因为以往人们多会选择在除夕的时候才吃,但其实想要在短时间内将腊八蒜腌制好,随取随吃也并不难,大家将其中的3个小窍门牢记好,大蒜3天时间就能变绿,而且还可保证脆爽清香的口感,蘸饺子、下面条都行,下面我便将做法分享大家。

腌腊八蒜的做法:

备用食材:紫皮大蒜800克,米醋1瓶,白糖1小勺,密封瓶1个;

制作过程:第一步,先准备一个可以密封的玻璃瓶子,先将瓶子刷洗干净,用开水烫一烫,控干水分,保证无水无油的状态,紫皮大蒜准备出适量;

第二步,将大蒜全部都剥皮,无需清洗,选取完整的蒜瓣,表面有破损的捡出不要,然后将每个大蒜的根部都切掉,再用一根牙签从根部插入,将大蒜扎一个孔;

第三步,按照这个方法,需要将每个蒜瓣都处理到位,然后放入在事先处理好的玻璃瓶子中,放入一小勺白砂糖,放在表面便可;

第四步,准备出米醋,倒入在盛放大蒜的容器中,米醋可以没过大蒜便可,不用放太多,将瓶子的口先用一张保鲜膜封好,然后再加上容器的盖子;

第五步,白天将瓶子放在温暖但避阳的地方,晚上放在阴凉的地方或者是冰箱中,3天的时间,大蒜就变绿了,喜欢颜色更加丰富的,可以继续腌制几天,香脆爽口。

小编总结:北方的众多面馆中,都会有腊八蒜,吃面的时候搭配2个腊八蒜,别提多过瘾了,腊八蒜要比生蒜的口感好多了,清香脆爽,开胃更下饭,我时常会在家做腊八蒜,并非只有在固定的节日才能吃,我家人都喜欢吃面条,而大人吃面条更是离不开大蒜,生的大蒜吃着味道比较重,而且还辣,不如做成腊八蒜,口感好,更易被家人接受,腊八蒜的做法并不难,掌握好方法和技巧,腊八蒜在短时间内便可吃,特别的方便,不用总是馋面馆的腊八蒜。

烹饪小技巧:

1、盛放腊八蒜的容器,一定要保证无水无油,事先杀毒处理,腌制腊八蒜放得久不会变质,尽量用玻璃瓶子,比塑料瓶子腌菜更加健康,这个季节买不到新鲜的大蒜,但也尽量选择用紫皮大蒜,个头小比较瓷实,腌制腊八蒜更加脆口;

2、蒜瓣无需清洗,同时也需要去除有破损的,保证蒜瓣的品质,腌制的腊八蒜更成功,而且不容易变质;大蒜的根部切去,并且用牙签扎孔,是为了让醋快速进入在蒜瓣中,这样可以加速变绿;

3、白天放在暖和的地方,晚上放在阴凉的地方,一早一晚的温差大,更利于腊八蒜变绿,但记得一定不能用太阳晒,否则瓶子中会有水汽,容易影响口感。

牢记这3个小窍门,腊八蒜绿的快,更好吃,如果你认为这个做法还不错,欢迎将其收藏起来学习!

责任编辑:Quan

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