澳洲亿忆网专栏美食过年炸江米条,凉油下锅还是热油下锅?做错了,难怪走型还鼓包

过年炸江米条,凉油下锅还是热油下锅?做错了,难怪走型还鼓包

2021-01-23 来源:舌尖尝美食 阅读数 883 分享

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嗨喽,大家好!我是舌尖尝美食,“尝遍人间百味,每样都很对胃”,每天亲手为家人做美食,享受健康美味的食物,今天分享给大家的是“炸江米条”,喜欢这道菜的朋友欢迎关注我。

导语:过年炸江米条,凉油下锅还是热油下锅?做对了,根根金黄且酥脆

江米条,以糯米粉经过一番的烹饪后油炸而成,个头小巧,且嘎嘣脆,当作小零食再好不过了,过年的时候我家经常会做,炸江米条的时候有的人凉油下锅,有的人则喜欢用热油下锅,而如果做错了,江米条便容易会走型,且会出现鼓包的情况,油炸江米条,制作过程不复杂,而且还深受小朋友的喜欢,我家过年必做此零食,比在外面买得强多了,根根金黄且酥脆的江米条,大家别错过了学习,下面我便将做法分享给大家。

油炸江米条的做法:

备用食材:糯米粉230克,白砂糖50克,麦芽糖60克,水150毫升;

制作过程:第一步,备用食材中的水、麦芽糖和白砂糖准备出需要的量,将其全部放入在炒锅中,小火煮,煮开后,冒泡泡的状态,就可以关火了;

第二步,这个时候将糯米粉放入,充分搅拌均匀,揉成一个比较硬的面团,擀成0.5厘米厚的面片,再切成条,差不多7厘米的小条便可,分别搓一搓,将棱边搓圆;

第三步,在锅中添上比较多的食用油,凉油将江米条胚子放入锅中,小火慢慢炸,等到江米条慢慢蓬起,炸好一锅后,剩余的生胚同样需要凉油下锅炸;

第四步,另取40克的水加上40克白砂糖,小火煮至起小泡泡,将炸好的江米条放入,关火,快速翻炒,让糖汁可以充分挂在江米条上;

第五步,再准备少许的白砂糖放入其中,快速翻炒均匀,在江米条的表面裹上糖沙,盛出将其摊开,放凉,待完全晾凉后再吃,特别的酥脆。

小编总结:好吃、好看更好做的油炸江米条,当作日常小零食或者是过年宴客的零食都是不错的选择,大方有面子,还能让家人充分享受到其中的美味,炸江米条并无太多的要求,大家只要将其中的小技巧掌握到位,江米条便能保证酥脆的口感,不走形也不鼓包,看上去美观,吃起来更爽口,一款深得大人小孩喜欢的休闲小零食,比在外面买油炸食品强太多了,以后别总在外面买了,自己做的吃着才能更加放心。

烹饪小技巧:

1、添加麦芽糖是为了丰富口感,当然了不想放也可以,但做好的江米条口感会偏硬些,为了方便搅拌,建议大家将糯米粉分次少许慢慢加入在煮好的糖浆中,揉成比较硬的面团,炸好的江米条更酥脆,如果软了会粘手,不易操作;

2、炸江米条,凉油下锅还是热油下锅?很多人做错了难怪江米条走型还鼓包,正确做法应该是凉油下锅炸,并且不要一次性放太多,要分开炸,每次下入锅中炸江米条都需要用凉油,江米条更能保证酥脆的口感;

3、给江米条裹糖霜,水和白砂糖的用量按照1:1来做,并且注意放入江米条的时候需要关火翻炒,快速搅拌致使江米条挂上糖霜,待放凉后再吃,特别酥脆。

如果你认为炸江米条的方法还不错,欢迎将其收藏起来学习,或者是分享给更多需要的人!

责任编辑:Quan

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