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炖鸡肉时,万万不可焯水,教你正确做法,鸡肉不腥不柴鲜香更滑嫩

2021-01-25 来源:舌尖尝美食 阅读数 431 分享

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嗨喽,大家好!我是舌尖尝美食,“尝遍人间百味,每样都很对胃”,每天亲手为家人做美食,享受健康美味的食物,今天分享给大家的是“炖鸡肉”,喜欢这道菜的朋友欢迎关注我。

导语:炖鸡肉别再焯水了,教你正确做法,鸡肉不腥不柴鲜香更滑嫩

土豆炖鸡块,平常我便喜欢在饭店吃,虽说美味,但每次上桌鸡肉都很少,吃着不过瘾,不如自己亲手做,土豆炖鸡块方法很简单,无需过多的小技巧,土豆绵软、鸡块滑嫩多汁,不发柴也无腥味,满满一锅都是肉,吃着才算过瘾,土豆炖鸡块想要好吃需要掌握几点,其中有一点万万不可焯水,焯过水的鸡肉当然会发柴,下面我会将炖鸡肉的正确做法分享给大家,喜欢吃可以自己做,量足还实惠,吃着更过瘾。

土豆炖鸡块的做法:

备用食材:土豆2个,鸡腿3只,洋葱半个,葱姜蒜适量,干辣椒3个,八角2个,生抽2勺,老抽1勺,料酒2勺;

制作过程:第一步,鸡腿剁成块,放入在清水中浸泡半个小时,待泡出血水后,将鸡腿用流动的水冲洗干净,控干,葱姜蒜分别准备出,切好;

第二步,干辣椒剪成段,炒锅中添上少许食用油,放入冰糖,小火炒融化,炒至糖色微微变得焦黄,放入鸡腿肉,快速翻炒均匀,让鸡肉可以上色;

第三步,待看到变色后,放入葱姜蒜和大料,加上干红辣椒,小火煸炒,将其香味炒出,放入生抽、老抽和少许的料酒,翻炒均匀后,加上没过鸡块的热水;

第四步,大火煮开,转小火,土豆削去皮切成块,洋葱切成小块,喜欢胡萝卜也可以放点,待鸡块炖了20分钟的时间,将蔬菜放入,继续炖一会;

第五步,15分钟的时间,待土豆变得绵软,加上少许的食盐调味,用大火收下汁,这道菜就做好了,关火,出锅。

小编总结:土豆炖鸡块,其中完全可以根据个人口味搭配蔬菜,青椒、胡萝卜、土豆、洋葱等等都可以,多样的搭配口感才会更佳,土豆炖鸡块是再家常不过的一道菜,学会了做法不用总是去饭店了,自己炖鸡块料足,吃得好,而且还更加健康,我在家炖鸡块不喜欢买现成的调料,选择个人搭配调味做,吃着也很美味,土豆炖鸡块的这个做法,口感相当美味,喜欢就别错过了学习,随手便能给家人做一道美味的食物。

烹饪小技巧:

1、炖鸡肉,万万不可焯水,教你正确做法,鸡肉事先放入冷水中浸泡,逼出其血水,再用其炖煮,比焯水效果好,而且还可避免鸡肉发柴,泡血水的时间不可太长,半个小时足够了;

2、炒糖色要用最小火,避免炒糊,否则会发苦,鸡肉炒糖色要快速翻炒,避免粘锅,老抽不要放太多,会发黑,各种香料可以根据个人的口味来搭配,喜欢吃辣还可另外搭配点豆瓣酱,提升整体口感,炖鸡肉不用放太多水,没过鸡块便可;

3、土豆不要炖太久,否则会化在锅中,在鸡肉炖好后,放入土豆炖15分钟左右便可,洋葱可以在出锅前放入,个人不太喜欢洋葱味,因此下锅比较早,喜欢青椒也可以在出锅前放入,因为事先放了生抽和老抽,都自带咸味,因此加盐的时候要适量。

如果你认为土豆炖鸡块的这个做法还不错,欢迎将其收藏起来学习,或者是分享给更多需要的人!

责任编辑:Quan

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