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炸肉丸子时,谨记“2做1不做”,丸子外焦里嫩,放凉了也不硬

2021-01-25 来源:舌尖尝美食 阅读数 494 分享

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嗨喽,大家好!我是舌尖尝美食,“尝遍人间百味,每样都很对胃”,每天亲手为家人做美食,享受健康美味的食物,今天分享给大家的是“炸肉丸子”,喜欢这道菜的朋友欢迎关注我。

导语:炸肉丸子时,谨记“2做1不做”窍门,丸子外焦里嫩,放凉也不硬

天冷,人便总会有想吃肉的欲望,买上一斤猪肉,炸肉丸子、炒菜都行,快要过年了,提前炸点肉丸子预热,炸肉丸子的时候,需要谨记“2做1不做”的小窍门,炸好的丸子才能保证外焦里嫩的口感,放凉了也不会发硬,比在外面炸食摊买的炸肉丸好多了,下面我便会将炸肉丸的做法详细分享给大家,炸肉丸自己亲手做,更能保证无添加,吃着也放心,刚出锅的炸肉丸子,表皮焦脆,蘸着椒盐粉、胡椒粉等吃,一口一个,特解馋。

炸肉丸子的做法:

备用食材:五花肉馅200克,鸡蛋1个,食盐少许,淀粉60克,花椒粉1勺;

制作过程:第一步,首先准备葱姜,将其分别剁成末,猪肉馅准备出来,用刀先将其剁好,然后放入切碎的葱姜末,一起剁一剁,使得葱姜末可以充分融入在肉馅中;

第二步,剁好的肉馅应该是发粘的状态,将肉馅放入一个大碗中,磕入一个鸡蛋,加上点食盐、生抽、花椒粉和少许的蚝油,混合搅拌均匀;

第三步,加入少许的干淀粉,用筷子朝着一个方向搅打均匀,直至肉馅上劲,戴上一次性手套,用手将肉馅抓捏成小丸子,丸子在手心来回摔打,让其上劲;

第四步,待将丸子一个个团好后,在锅中添上比较多的食用油,将油烧至6成热,逐个下入丸子开始炸,用勺子背部推动,防止其粘连,待看到丸子炸至全部浮起;

第五步,丸子变色后,先捞出来,再重新将丸子放入油锅中大火复炸10秒钟,丸子捞出,控油后便可吃。

小编总结:炸肉丸子,当然小零食或者是做菜吃都是很不错的选择,炸肉丸子我不喜欢添加胡萝卜、豆腐等各种蔬菜,总觉得用纯肉炸的丸子吃着才更加过瘾,炸肉丸子的方法并不难,只要平常会拌饺子馅,做肉丸子便能特别简单方便,喜欢吃肉丸子,别总去小吃摊买,因为其既有添加剂,还会用很多的面粉,吃着口感不是很好,自己学会了炸肉丸的方法,过年的时候便可自己动手做油炸食品,比外面买的强太多了。

烹饪小技巧:

1、葱姜是猪肉馅的黄金搭档,可以帮助起到去腥提鲜的效果,葱姜末别直接放入肉馅中搅拌,选择将葱姜末剁入在肉馅中,与肉馅充分融合,这样做的肉丸子口感会更好,而且吃不出葱姜味;

2、炸肉丸子,一定不能放料酒,很多人喜欢用料酒去除肉的腥味,虽说能起到好的作用,但料酒只适合炒菜或者是炖菜的时候放,拌肉馅一定不能添加,否则会让整体的口感变得怪异;

3、炸肉丸子,油温不能太低,很容易会吸油,选择在油温烧至6-7成热的时候放入肉丸子炸,炸丸子更成功,一开始下入锅中的丸子,需要用勺子背部轻轻推动,是为了防止粘连,炸好的丸子再复炸一遍,可让丸子口感更加酥脆。

谨记这几个小技巧,丸子好吃不发硬,如果你认为这个做法还不错,欢迎收藏学习,或者是分享给有需要的人!

责任编辑:Quan

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