澳洲亿忆网专栏美食贵州“奇葩”丹寨县,鱼汤要做成酸的,昆虫可以当名菜

贵州“奇葩”丹寨县,鱼汤要做成酸的,昆虫可以当名菜

2021-01-25 来源:一路南风 阅读数 579 分享

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丹寨县隶属贵州省黔东南苗族侗族自治州,过去是个穷地方,交通差,经济落后,很多人都没有听说过。经过扶贫,丹寨旧貌换新颜,不仅路通、桥通,还成为旅游胜地,鸟笼、扎染等非遗传统工艺被游客所津津乐道,而位于东湖湖畔的万达小镇依山傍水,是新晋的网红景点。

万达小镇汇聚苗、侗两族建筑精华、非遗项目和生活风情,到这里旅游,当然要认真地品味一下美食。

丹寨人无酸不欢,酸汤鱼特别出名,差不多每一家餐馆都有这道名菜。

据说酸汤鱼的发明主要因为黔东南一带在古代交通不便,食盐匮乏,当地人无奈之下想方设法改变烹饪方式,酸汤鱼的“酸”是当地人以酸代盐的饮食发明,据说酸汤是用热米酒自然发酵而成,也有人说是番茄的味道,具体只有当地人才比较清楚。

酸汤鱼酸中带辣,喜欢的人特别喜欢,不喜欢的人需要一段时间才能适应。

一个地方的烹饪方式,受生活条件和气候因素影响,生活在东部沿海地区的人,习惯了清淡原味的烹饪方式,连续吃几天酸汤鱼肠胃可能会受不了,但生活在四川、贵州、重庆一带的人适应起来毫无压力。

苗族和侗族都是能歌善舞的民族,就是在吃饭的时候也充满仪式感,尤其是贵客光临的时候,他们总是吹奏起民族乐器,唱起热情的歌谣,不管是包间,还是大厅都被欢乐的氛围包围。

高山流水是当地人的敬酒方式,精心酿制的米酒沿着酒壶一层层往下流,如果客人不喊停,通常会等到所有的酒全流完才结束,敬酒的姑娘期间还会齐唱歌谣,特别有民族特色。

早就知道贵州人喜欢吃虫,到丹寨旅游才知花样百出,既有油炸的,也有爆炒的;既吃水蜻蜓,也吃蚕蛹等虫类。

昆虫汇是丹寨名菜,名副其实的山珍,据说过去只有贵宾来的时候,主人才会制作这个菜款待,现在只要下单就能吃到,我们吃饭的时候环视周围,发现周边的餐桌基本都有这道菜,不过并不是每一桌都吃得干干净净,毕竟一方水土养一方人,很多外地游客并没有吃虫子的习惯,需要一个适应过程。

其实能够上桌当菜吃的虫子都是高蛋白卫生食材,营养价值很高,据说有美容的功效呢。

正所谓靠山吃山,当地除了食材多和大山有关之外,烹饪的方式也是如此。

万达小镇有很多侗族餐馆,才艺表演是一条龙形式,门口有芦笙表演,席间唱敬酒歌,音乐已经烙刻进他们的灵魂里。

丹寨万达小镇占地约400亩,整体呈狭长状。小镇每天有多场表演,最热闹的莫过于晚上的篝火晚会。酒足饭饱,漫步来到表演的小广场,和当地同胞一起嗨起来,旅程才是完美的。

责任编辑:Quan

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