澳洲亿忆网专栏美食三月,遇到这鱼别错过,肉厚刺少滑嫩鲜美,现在正肥美,孩子爱吃

三月,遇到这鱼别错过,肉厚刺少滑嫩鲜美,现在正肥美,孩子爱吃

2021-03-08 来源:Lily美食谈 阅读数 597 分享

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三月,遇到这鱼别放过,肉厚刺少滑嫩鲜美,现在正肥美,孩子多吃。阳春三月,气候变暖,三月也是吃海鲜的大好季节,最近海鲜市场的鱼产也很丰富,生活在海滨城市的我们平时最喜欢吃海鱼了,基本上隔三差五就要吃一次。这个季节的带鱼、鲍鱼、黄花鱼、螃蟹等等都是最肥美的时候,除此之外,还有一种海鱼也是三月不可错过的美味,那就是:马头鱼,每年的三月、四月是吃马头鱼的最佳季节,这个时候的马头鱼特别肥美,马头鱼的产卵期为每年的5-6月份,到了产卵期鱼就瘦很多,所以趁着肥美的时候不妨多吃一些。

马头鱼的头部呈方形,背部微微凸起,头较大而高,有几分像马头,因此人们称之为“马头鱼”,这种鱼的肉质嫩滑细腻,肉厚刺少,蛋白质含量丰富,味道特别鲜美,备受食客们的喜爱。最近市场上产量也相对大一些,所以在我们当地价格也相对实惠,我们家跟隔三差五就买来吃,大人孩子都很喜欢。马头鱼的吃法也有很多,清蒸、香煎、酱焖等等都各有风味。

这里要分享的做法是:葱煎马头鱼,色泽金黄,味道鲜香,鱼肉细嫩,营养好吃又下饭。做法也非常简单,处理干净的马头鱼,先用粗海盐来腌制10分钟,让鱼肉入味,然后冲洗干净表面的粗盐,下锅煎至两面金黄,下入葱姜少许水焖一焖即可,可以加入少许生抽或者蒸鱼豉油提鲜。三月,这鱼多做给孩子吃,肉厚刺少鲜极了,补充蛋白质,身体倍棒。一起来看看详细做法吧。

【葱煎马头鱼】

准备食材:马头鱼5条、葱适量、姜丝适量。

准备配料:油适量、粗盐适量、蒸鱼豉油适量。

详细做法:

1、葱洗干净切段待用、生姜洗净切丝待用、马头鱼让店家帮忙杀好拿回来清洗干净待用。

2、然后加入适量的粗盐腌制30分钟,加入粗盐腌制一下,这样煎出来的鱼更香。

3、腌制好的鱼,我们需要过水冲洗一下,把多余的粗盐冲洗掉,以免太咸了。然后用厨房纸把表面的水分吸干。

4、热锅凉油,把马头鱼下锅煎。(建议用不粘锅,这样煎鱼比较方便一些)。

5、将鱼煎至两面金黄,下入葱白和生姜丝。

6、加入少许的蒸鱼豉油提鲜(生抽也行)。

7、再倒入少许的清水,盖上盖子焖1分钟,焖至鱼头熟透,加入葱绿的部分一起煮软,收干汤汁即可。

出锅装盘即可上桌享用,这样一道家常版的:葱煎马头鱼就做好啦,这样做出来的马头鱼色泽金黄诱人,马头鱼鲜香入味,鱼肉肥美鲜嫩,肉厚刺少,小朋友也可以放心食用,我们全家人都很爱吃这道葱煎马头鱼,三月吃它正当季,营养丰富味道鲜美,价格也非常实惠,我们家隔三差五准吃一次,每回煎一盘,上桌不够吃。简单营养美味的做法分享给你,喜欢可以试试哦。

Lily美食谈烹饪小贴士:

1、买鱼时可以让店家帮忙杀好,拿回来清洗一下即可烹饪,简单又省事。

2、洗干净的鱼提前用粗海盐腌制10分钟,让鱼肉入味,煎之前需要清洗表面的粗盐,这样煎的鱼更香还不咸。

3、这里做的口味比较清淡,是葱香蒸鱼豉油口味的,喜欢吃辣的也可以加入少许的辣椒一起焖,也是很开胃下饭的。

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责任编辑:Quan

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