澳洲亿忆网专栏美食春天,遇到这碱性蔬菜别手软,比白菜便宜,比韭菜鲜,凉拌最好吃

春天,遇到这碱性蔬菜别手软,比白菜便宜,比韭菜鲜,凉拌最好吃

2021-03-08 来源:吃货峰子 阅读数 433 分享

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导语:春天,遇到这碱性蔬菜别手软,比白菜便宜,比韭菜鲜,凉拌最好吃!

春天是万物生长发芽的季节,也是吃各种绿叶菜的好季节,各种新鲜的绿叶蔬菜争先上市。有“蔬菜之首”美誉的菠菜更是春天最受人们欢迎的时令蔬菜。

虽然菠菜中含有草酸,但是菠菜却不属于酸性蔬菜,它属于碱性蔬菜,菠菜的营养十分丰富,大部分营养的含量都要高于其它蔬菜的几倍,因而菠菜又有“营养宝库”之称。虽然一年四季都能吃到菠菜,但是唯有春天的菠菜最鲜嫩可口!

我们买菠菜的时候会发现菠菜有红根和白根之分,红根的菠菜相比白根的菠菜长的个头要小,味道也更加鲜美,所以,红根菠菜也更受欢迎。菠菜的做法多种多样,可以炒食,也可以做汤,今天我就分享一个我们这里的特色吃法~凉拌菠菜海虹。

海虹有“春天第一鲜”的美称,春天的海虹不但肥嫩鲜美,而且价钱也十分便宜,只要两三块钱一斤,加上菠菜简单一拌,味道鲜得不得了,是春天我们这里各大饭店上桌率最高的一道菜,下面我就分享一下具体做法:

【凉拌菠菜海虹】:菠菜 海虹

1.先将海虹多清洗几遍,外壳最好也刷洗干净,然后起锅不用加水,先放入几片姜片再倒入清洗干净的海虹,盖上锅盖大火烧开后再煮5分钟。时间到了以后捞出海虹,剥出海虹肉备用。

煮海虹无须加水,因为在煮的过程中海虹会自动释放出水分,不加水煮出的海虹更鲜美!另外,煮海虹时加入姜片是为了中和海虹的寒性。

2.菠菜清洗干净后切掉菠菜根,然后下锅焯水30秒,时间到了后捞出菠菜过凉开水,再沥干水分切成小段备用。

菠菜焯水是为了去除菠菜中的草酸,焯水时间不要过久,30秒即可,时间久了,菠菜会过于软烂、口感不好。另外,焯水时加入少许盐可以增加菠菜的底味,加入少许油可以使焯出水的菠菜更翠绿。

3.最后将菠菜和海虹全都放入碗中,再开始调味,加入适量的蒜末、盐、白糖、味极鲜、米醋,搅拌均匀后装盘即可。

菠菜和海虹这样简单一拌,爽口解馋又开胃,下酒又下饭,在饭店一盘要30元。如果碰上了这两样美味,可别手软哦,我是晓峰,如果您喜欢晓峰分享的美食,不要忘记关注吃货峰子哦!

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责任编辑:Quan

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