澳洲亿忆网专栏美食夏天,碰上此菜别手软,一次性囤10斤,放冰箱冻起来,鲜香美味

夏天,碰上此菜别手软,一次性囤10斤,放冰箱冻起来,鲜香美味

2020-07-11 来源:市井觅食记 阅读数 767 分享

老话说:春吃芽,夏吃瓜。野菜大多是在比较鲜嫩的“嫩芽”状态可以吃,比如香椿、荠菜、柳芽等,所以在万物蓬勃生长的夏季,可食用野菜的种类其实是没有春天多的,但有一种野菜堪称“常青树”,除了冬天不生长的季节,春夏秋三个季节都能采摘回来食用,而且味道还相当不错,它就是马齿苋。

马齿苋也叫马齿菜,对生长环境要求不高,水充足的时候生长的很快速,干旱的时候会把叶子都收起来,减少水分流失,生命力非常强,所以大江南北几乎任何地方都能看到马齿苋的身影。

马齿苋我也是从小吃到大,小时候父母经常在烙饼的时候,让我去采摘一些马齿苋的嫩芽,简单焯水后混合到面糊中,烙出来的饼自带一种大自然的清香,微微发甜,松软可口,一家人都喜欢吃,是对美食最初的记忆。现在很多人都生活在城市里,野外踏青的时候可以采摘一些马齿苋,只要能妥善储存,就可以随时吃上这种好吃的野菜,分享一种存储马齿苋的方法,就算你一次性采摘上10斤,用这个方法也能很好的保鲜,想什么时候吃都不是问题。

1、采摘回来的马齿苋要仔细清理

马齿苋生长在野地里,采摘的时候难免会带上一些枯草、树枝、泥土之类的,先把这些杂物都清理掉。

2、仔细冲洗干净

用水冲洗几遍以后,盆中水变得清澈,加入2勺盐融化开,将马齿苋泡入盆中10分钟,可以清洗得更干净并杀掉小虫子。

3、马齿苋焯水

煮锅中烧水,加入1勺盐,1勺油,烧开以后将马齿苋倒入,水再次烧开后,煮沸3分钟捞出。

4、捞出的马齿苋投入冷水中冷却

焯过水的马齿苋变得非常柔软,颜色也变得比较深,放入冷水中让其冷却下来,方便下一步操作。

5、马齿苋冷冻保存

将马齿苋团成一个个拳头大小的丸子,处理好的马齿苋表面会非常的油亮。

团成丸子以后,全部用保鲜膜裹起来,扎紧口子,最后放入冰箱中冷冻保存起来就行了,什么时候想吃,拿出来几个解冻就可以了,味道和鲜香的一样。

——老井说——

马齿苋的吃法很多,以前我也分享过很多种,最受人欢迎的是做各种馅料,比如做饺子馅,包子馅,烙饼等,也可以用来做汤、炒鸡蛋、肉丝味道都是不错的,因为本身没有什么野菜的异味,又带着清甜的气息,所以几乎是百搭的,去夜晚踏青的时候,可以多采摘一些这种野菜,保存起来慢慢的吃。

我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱和美食趣闻,关注我,享受美食不迷路。

责任编辑:Quan

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