澳洲亿忆网蒸萝卜丝切忌直接拌面粉!多加1步,萝卜丝不坨不粘、一抖就散

蒸萝卜丝切忌直接拌面粉!多加1步,萝卜丝不坨不粘、一抖就散

2020-08-02 来源:第一美食 阅读数 712 分享

大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞有更多的家常菜供大家参考!

不知道你在家是怎么做蒸菜的,反正我老是见我老妈,把菜洗一洗、切吧切吧、拌点面粉就直接上锅了,是不是像极了你做蒸菜的样子,是不是出锅后一块一块的粘在一起、湿哒哒的、黏糊糊的,虽然口感还凑合、但是卖相实在不讨喜。虽然我多次给老妈推荐这个我自认为非常成功的蒸菜方法,但老人家一直不以为然。

直到,今日看到我做的蒸萝卜丝,她老人家露出了坚信不疑且伴着赞许的目光,这一根根的丝丝分明,不坨不粘、散发着阵阵清香,在她不停的夹菜并连连点头的动作中,我看到看满意二字。

【蒸萝卜丝】

1.首先,我们准备一根胡萝卜,削去外皮以后先切成薄片,再切成细丝,无论蒸什么菜,切好以后都不要洗、如果上面有水一定要晾干,这个蒸菜不坨块粘连的第一步

2.然后在切好的胡萝卜丝上面,淋入上植物油并搅拌均匀,尽量让萝卜丝都粘上油,以免蒸的时候萝卜丝大量出水,造成粘连,这是蒸菜不坨的第二步

3.处理好以上两步才是裹面粉,当然你也可以用淀粉、玉米面,这里要强烈给大家安利一下拌玉米面的蒸菜,尤其是蒸本身携带甜味的食材,像今天这道胡萝卜丝,拌上玉米面以后蒸出来甘甜清香、超级好吃。这里我们先放了适量的玉米面,让胡萝卜表面都裹上玉米面,然后又放了一些面粉抓匀,面粉不要太多、薄薄的一层就行了。

4.锅内烧水,大火烧开以后把拌好的胡萝卜均匀撒在篦子上,然后盖上锅盖,蒸5分钟就可以了。

5.5分钟以后胡萝卜已经蒸软蒸熟,把它取出来倒入盆中,并用筷子快速抖,凉了就粘在一起了。

6.然后准备几粒大蒜,用力拍扁后切成蒜末,再切一点小葱段和胡萝卜丝放在一起准备激油。锅内烧油,油温6成热、油面冒青烟时起锅,把热油泼在葱蒜上激发出香味。

7.再撒入少许食盐,给胡萝卜入一下底味,用筷子拌匀后就能装盘上桌了。

好了,这道清香可口的蒸胡萝卜丝做好了,以后在做蒸菜、千万不要直接放面粉了。

关注阿飞,每天都有简单又实用的家常菜供您参考,我们下期见!

责任编辑:Quan

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