澳洲亿忆网专栏美食立秋前后,遇上这菜别手软,现在正是鲜嫩好吃的时候,营养极高

立秋前后,遇上这菜别手软,现在正是鲜嫩好吃的时候,营养极高

2020-08-05 来源:市井觅食记 阅读数 757 分享

暑去凉来,又是一年秋来到,秋天是收获的季节,很多瓜果蔬菜经历了骄阳和雨水的滋养,都到了最佳的食用期,老话说“不时不食”,吃东西还是要应时令,应季的蔬菜不但口感好,而且营养价值更高。

夏吃瓜,秋吃果,秋天不但果实类的食材品质最高,很多绿叶类蔬菜也是长得鲜嫩又粗壮,比如秋天的菠菜、芹菜等,还有我们今天要做的“茼蒿”。茼蒿是一种营养价值极高的蔬菜,古时候被称为“皇帝菜”,因为是菊科植物,所以有着菊之甘香,所含的具有特殊香味和作用的挥发精油,硒、钾、氨基酸等微量元素也异常丰富,在传统的饮食中,一直作为药食同源的食材来食用,菜市场碰到这菜千万别手软,便宜又好吃。

分享一道简单又好吃的凉拌茼蒿,能最好的保留营养,注意添加的调味料,不能乱放。

凉拌蒜蓉茼蒿

所用食材:茼蒿1把,大蒜半头,白糖半勺,香油1勺,盐和鸡精适量。

第一步:茼蒿清洗干净,因为是凉拌菜,比较老的叶杆要去除,叶子保留不要摘掉。

第二步:碗中加入半头大蒜的蒜末,半勺白糖,根据个人口味添加适量的盐和鸡精。

第三步:加入1勺香油,3勺水,搅拌均匀至调味料融化。

第四步:锅中烧水,加入1勺盐烧开,将茼蒿放入焯水大约3分钟,至茼蒿完全熟透。

第五步:茼蒿捞出控水放入盘中,最后将做好的调味料倒入,吃的时候搅拌均匀即可,一份营养丰富,味道可口的凉拌蒜蓉茼蒿就做好了。

——老井说——

做凉拌菜,很多人乱放调味料,凉拌肉类、面制品、豆制品的时候可以添加生抽、蚝油等各种调味料,但凉拌蔬菜的时候,就不适合了,否则调味料会“压”过蔬菜的清香,让凉拌菜味道变得不伦不类,一般只需要简单的盐、糖、味精、香油即可。#美食测评团#

我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱和美食趣闻,关注我,享受美食不迷路。

责任编辑:Quan

*以上内容转载自市井觅食记,亿忆网对内容或做细微删改,不代表本网站赞同其观点和对其真实性负责。

下载APP

手机亿忆

亿忆澳洲

返回顶部

web analytics shopify traffic stats web analytics