澳洲亿忆网专栏美食5种晒干更香的蔬菜,留着冬天炖肉吃,做法简单,比新鲜的还好吃

5种晒干更香的蔬菜,留着冬天炖肉吃,做法简单,比新鲜的还好吃

2020-08-13 来源:市井觅食记 阅读数 476 分享

老话说“不时不食”,什么样的时节吃什么样的蔬菜,但如果错过了时令蔬菜的生长季节,再想吃到这种蔬菜,现在就只能吃大棚蔬菜了。但以前没有反季节蔬菜,尤其是北方的冬天,可供选择的蔬菜种类少之又少,各种干菜也就随之而生。

人们会在夏秋两季将一些时令蔬菜晒成干,储存起来,干菜的储存时间很长,等到寒冷的冬季没有蔬菜的时候食用再好不过,用水泡开,烹饪以后味道甚至更加浓郁好吃。给大家推荐5种晒干后更好吃的蔬菜,简单方便,趁着夏末秋初,日光还强烈的时候,赶紧晒一些储存起来吧。

第一种:干豆角

干豆角是最常见的干菜,晒干豆角别嫌多,10斤新鲜的能晒出来1斤。

1、挑选新鲜的豆角,冲洗干净不用切,锅中加入适量的清水,加入少量的盐,可以使豆角干更容易保存,而且口感更佳。

2、待锅中水开,将豆角加入锅中,煮5分钟左右,豆角微黄即可捞出来,将豆角挂在太阳下暴晒6个小时左右,豆角完全晒干即可。

第二种:茄子干

很多人爱吃茄子,但是茄子干估计少有人吃过,晒好的茄子干,不管是炒着吃还是炖肉吃,有嚼劲还不吸油,好吃。

1、新鲜的茄子切成大小合适的长条或者薄片,加入煮锅中焯水,待锅中水再次煮沸后,煮2分钟捞出。

2、焯过水的茄子挂起来,在太阳下暴晒至完全干即可。

第三种:黄瓜干

1、黄瓜冲洗干净,用刀纵向切成10厘米左右的长条,加入少量的盐腌制2小时,也可以不用盐,根据自己的喜好来选择,腌制后味道偏咸,更有利于保存。

2、在太阳下晒至它的水分完全蒸发,放在坛子里即可。

第四种:冬瓜干

1、冬瓜去皮后,切成薄片,不要切得太厚,否则不容易晒干。

2、切好的冬瓜片,放在太阳下晒干即可,晒的时间要根据冬瓜片的薄厚来决定。

第五种:萝卜干

萝卜干也是最常见的干菜,切成长条,切成片都行,搭配肉类炒食最香。

1、洗去萝卜身上的泥土,切成手指粗细的长条,加入少量的盐,腌制1个小时,挤出水分。

2、将腌好的萝卜放在太阳下晒干即可。

除了这几种常见的蔬菜干,还有辣椒、西红柿、瓠等食材都可以晒成干,不妨在家试试吧。

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责任编辑:Quan

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