澳洲亿忆网专栏美食这是香煎芋头饼的做法,火候不能大,要用小火慢煎,才外脆里软

这是香煎芋头饼的做法,火候不能大,要用小火慢煎,才外脆里软

2020-09-25 来源:懒人厨房 阅读数 406 分享

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荔浦芋头个头大,营养价值高,具有清香软糯的特点,因此备受人们的喜爱!其实它的做法有很多种,比如芋头蒸肉,红烧肉烧芋头、油炸芋头、芋头甜汤、反沙芋头等,都非常好吃。

今天懒哥跟您分享一道香煎芋头饼,外脆里软,吃着非常的香。

用料:

芋头,虾皮,香菇,小葱,生姜,盐,椒盐,红薯淀粉,油。

做法:

先将芋头表皮的泥清洗干净,再削去外皮,清洗干净。把芋头用擦丝器擦成细丝。

香菇去根,洗净,切成香菇末儿。

小葱洗净,切成葱末。

锅内倒油,放入姜末炒香。

倒入虾皮炒制,用油把虾皮炒香、炒酥关火。

将擦好的芋头丝儿放入大碗中,加适量的盐和少量的椒盐,抓匀。

芋头丝本来是干干的,但是加了盐以后,用手就能把芋头丝儿抓到变软。

放入切好的香菇末和小葱末,抓匀。

把炒酥脆的虾皮倒入芋头丝碗中,抓拌均匀。

最后放入2大汤勺红薯淀粉,抓匀。

锅内倒一点油,把芋头丝儿按成一个饼状,放入锅内小火煎制。

煎到一面发黄发脆,翻面,用小火继续煎另外一面。

煎到两面都金黄酥脆就可以出锅了,撒上一点小葱末,这道香煎芋头饼就做好了。加了虾皮的芋头饼吃着更香了,外酥里软,咸香可口,怎么吃都吃不腻。

小贴士:

煎芋头饼的火候一定不能大,要用小火慢煎。

能用筷子扎透,就说明芋头煎熟了。

责任编辑:Quan

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