澳洲亿忆网新闻澳洲在澳洲生活这么久,竟然都不知道怎么用这些调料,简直暴殄天物!

在澳洲生活这么久,竟然都不知道怎么用这些调料,简直暴殄天物!

2021-01-21 来源:微墨尔本 阅读数 6512 分享

在国内呆久了,

很多人对中餐都有些“腻”。

来到澳洲后便开始向往

天天吃西餐的日子。

理想中的西餐是这样

(图片来源:网络)

这样

(图片来源:网络)

又或者是这样

(图片来源:网络)

哎呀妈,

口水是直流而下三千尺啊!!

然而这么色香味俱全的佳肴在家里是难做出来了,

但是天天下馆子这钱包又不大乐意呢!

不如自己在家做?

做不出“色香味”俱全,

做个“香、味”应该也是不难吧~

可当兴冲冲来到了超市,

面对琳琅满目的“陌生”香料,

(图片来源:网络)

这cloves、cinnamon、coriander是啥啥啥玩意儿?

顿时懵圈懵到了边儿~

正当要掏出手机一个个谷歌的时候,

就有人推着车嘴里叫着:excuse me?

你挡着人路了好嘛!

灰溜溜的从超市出来,

又默默走进了亚洲超市~

心理安慰自己道:

西餐吃多了也“腻”,

还是中餐味道好!!!

不过,中国调料确实味道有够好,

但我们既然身在澳洲,

本地超市去的次数又比较多,

怎么能不入乡随俗,

学一学如何用本地的调料做烹饪呢?

下面,小编就向大家介绍一下澳洲本地超市常见的一些香料,让你在家也能做出“米其林”水准的西餐!!!全部干货!!小伙伴可以收藏起来啦~

(图片来源:网络)

香料丁香的味道为辛、香、苦。其作为调味料,可矫味增香。可单用或与其他调料合用,常用于争蒸、烧、煨、煮、卤等菜肴,如丁香鸡、丁香牛肉等。

Black Pepper黑胡椒/Cumin seeds孜然

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将这两个放在一起介绍是因为大家对它俩太熟悉啦!国内的西餐牛排很多都是用了黑胡椒酱,黑胡椒气味辛辣,是最具代表性的西餐香料了。而孜然,很多人也是表示很熟悉了,毕竟我大天朝的烧烤也是离不开孜然的,孜然能除膻解腻,跟牛羊肉是绝佳搭配哦!

(图片来源:网络)

Cloves丁香

(图片来源:网络)

香料丁香的味道为辛、香、苦。其作为调味料,可矫味增香。可单用或与其他调料合用,常用于争蒸、烧、煨、煮、卤等菜肴,如丁香鸡、丁香牛肉等。

Oregano牛至

(图片来源:网络)

牛至也叫小叶薄荷,气味清香独特。做烹调用时,常与番茄、乳酪搭配。牛至与罗勒是给予意大利菜独特香味的两大用料。因时常撒在披萨饼上,所以又名披萨草。

Cinnamon肉桂

(图片来源:网络)

肉桂是平常家庭中炖肉、炒菜必不可少的调味品。粉末状的肉桂可加入奶茶和咖啡中,在苹果派、肉桂面包等烘焙食品的制作中也有广泛应用。

Basil  罗勒

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它有一个很炫酷的名字,也叫九层塔。其叶子有种强烈的类似茴香的气味,可以给菜增香,如在三杯鸡或越南粉做好后撒上罗勒叶,或在烤或油炸的时候也可加入罗勒叶。

Bay Leaves月桂叶

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月桂叶是欧洲人常用的调味料和餐点装饰,用于腌渍或浸渍食品,又可以用于汤、肉、蔬菜、炖食等的烹饪,可说是一种健胃剂。

Rosemary迷迭香

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周杰伦的《迷迭香》曾经火极一时,迷迭香也被赋予了一层浪漫的气息。迷迭香本身气味很冲,味道甜中带苦。在西餐中的“出镜率”很高,尤其是在对牛排、土豆等料理还有烤制品中经常使用到。但是每次量不宜大,通常是在菜肴烹饪好以后添加。

PARSLER 欧芹

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新鲜欧芹主要做点缀用,意面上放一朵,“逼格”瞬间提升一个档次有木有!而超市卖的这种欧芹碎主要用来给菜式增色增味,适合各种食材如意大利面、沙拉、汤、奶油、鱼、肉、土豆和烤鸡等。

Coriander 芫荽

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它就是大名鼎鼎的香菜!香菜是人们熟悉的提味蔬菜,状似芹,叶小且嫩,茎纤细,味郁香,是汤、饮中的佐料,多用于做凉拌菜佐料,或烫料、面类菜中提味用。

Tarragon 龙蒿

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龙蒿的味道和中餐常用的调料八角有相似之处,浓郁但不冲人,属于温和雅致一类。它的味道有些像茴香,有点辛辣,又半甜半苦。龙蒿叶适宜加入醋、腌菜、开谓小菜、芥子、酱料之中提味,亦经常用于西红柿及鸡蛋的料理,若用于鱼类或肉类料理、汤品、炖品等作调味,味道更是棒棒哒~

Dill莳萝

(图片来源:网络)

莳萝古称“洋茴香”,外表看起来像茴香,味道辛香甘甜,在俄罗斯、中东和印度菜式中特别受欢迎。放在汤里、沙拉中风味别具一格。莳萝种子的香味比叶子更为浓郁,更适合搭配海鲜类的食材烹饪。

Turmeric姜黄

(图片来源:网络)

看到这这黄黄的颜色,是不是想起来印度的咖喱?没错,姜黄是印度人饭桌上必不可少的香料。它常用作于制作咖喱汁,也用于炒饭,味道是有点橘子芳香又带有一点苦味。

THYME 百里香

(图片来源:网络)

百里香也是西餐烹饪的常用调料。在欧洲文化中,百里香象征着勇气。其味道清香,用来炖肉炖汤最合适不过了。

NUTMEG 肉豆蔻

(图片来源:网络)

肉豆蔻通常是粉末状,多用于甜品和饮料中。

FENNEL茴香籽

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茴香籽是指茴香的籽。整粒者用于烹饪调味、汤类;粉状者用于肉类制品等。也可以用来对各种利口酒调味用。

Sage 鼠尾草

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鼠尾草的香味浓烈刺鼻,夹杂些许樟脑的味道,非常适合跟奶制品和油腻食物一起烹饪。它的独特风味,不但去除肉类的腥味,还能够分解脂肪,加在香肠、腊肠类食品中具有良好的杀菌和防腐效果。鼠尾草的味道浓烈,用量不宜太多。

CAYENNE卡宴辣椒

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是的,这就是保时捷卡宴的那个“卡宴”,名字听起来是够高端了。超市卖的这种卡宴辣椒粉的辣度很高,而且拥有鲜艳的橙红色。可以用来给肉类增添风味。

Poppy seeds罂粟籽

(图片来源:网络)

这种听起来很可怕的“罂粟籽”也能做香料?其实,罂粟籽是罂粟的种子,无毒,是一种广泛使用的调味料。很多人喜欢用罂粟籽做面包或者蛋糕外面的装饰。罂粟籽口感很酥脆,有如芝麻一样。

以上就是澳洲超市最常见的几种香料了。

香料的存在已经有几千年的历史,

很多香料在给食物添香加味的同时对人体也有十分重要的药用作用,

(图片来源:网络)

比如肉桂,可以暖身降血糖;

迷迭香有杀菌作用;

孜然能够调理肠胃促消化~

因此,对于香料的食用也不宜过量。

民以食为天,中国饮食文化源远流长,

用惯了国内调料的你们也是时候探索一下外国调味料的使用方法了,

博取众家之长才能做出好吃的佳肴,

相信这些西餐调味料定能给你的生活带来不一样的味道哦~


责任编辑:yxy

*以上内容转载自微墨尔本,亿忆网对内容或做细微删改,不代表本网站赞同其观点和对其真实性负责。

热门评论

  • 举报 匿名用户 2021-01-21 10:18:43

    有一个红红的,一丝一丝的是什么?还特别贵,16刀一小瓶。

    • 举报看不下去这种事2021-01-21 10:19:56

      saffron,这个去中东商店买,40刀一大盒

    • 举报亿忆网友46.194.194 回复 看不下去这种事2021-01-21 10:22:04

      那是啥

    • 举报亿忆网友144.138.12021-01-21 12:56:46

      那是红花,saffron. 产量很低,所以贵。国内也有,可以活血化淤。

  • 举报 亿忆网友47.96.97 2021-01-21 10:18:22

    哦那个卡宴辣椒,可敢与天朝朝天椒一战?

    • 举报亿忆网友18.80.1772021-01-21 10:19:50

      上当了吧?卡宴红是红的,一点不辣

    • 举报亿忆网友146.91.222021-01-21 10:20:04

      这个文章恐怕是广东人写的

  • 举报 亿忆网友131.84.131 2021-01-21 10:18:40

    罂粟籽是不是就是不能带回国的那种呀

    • 举报亿忆网友35.168.82021-01-21 10:20:32

      最好不要吧

    • 举报匿名用户2021-01-21 10:21:54

      国内不允许,是违法的

  • 举报 亿忆网友104.143.198 2021-01-21 10:18:58

    好麻烦,还是出去吃

    • 举报亿忆网友11.189.1782021-01-21 10:20:47

      野生的土豪出现了

    • 举报亿忆网友143.134.2002021-01-21 10:21:34

      有钱人

  • 举报 亿忆网友202.53.59 2021-01-21 10:17:21

    这篇好,解决了我内心的疑问。每次都不知道英文是什么,谷歌翻译也是错的。收藏啦

    • 举报亿忆网友114.97.1142021-01-21 10:20:20

      握手,我也是

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