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天热要多吃的菜,高蛋白高维C,不炒也不腌,焯水凉拌着吃更爽口

2021-05-04 来源:舌尖尝美食 阅读数 563 分享

嗨喽,大家好!我是舌尖尝美食,“尝遍人间百味,每样都很对胃”,每天亲手为家人做美食,享受健康美味的食物,今天分享给大家的是“麻酱豆角”,喜欢这道菜的朋友欢迎关注我。

导语:天热要多吃这菜,高蛋白高维C,不炒也不腌,焯水凉拌着吃更爽口

天热怎么能少了小凉菜,凉菜不一定要做麻辣、酸辣的,这次要分享给大家的是一道麻酱风味的凉拌菜,香浓的麻酱味道,让人吃着更过瘾,麻酱口味的菜做法很多样,各种蔬菜与麻酱都很搭,豆角便是其中的一种,在这个季节豆角新鲜上市,价格比较实惠,而且其还富含蛋白质以及维生素C,可以很好为人体做补充,这次分享给大家的这道麻酱豆角,不炒也不腌,而是将其焯水后凉拌着吃,特别的爽口,我们一起来学习。

麻酱豆角的做法:

备用食材:长豆角1把,蒜瓣3个,麻酱1勺,食盐少许,生抽少许,红油少许,醋少许;

制作过程:第一步,新鲜长豆角一把,摘去两头,清洗干净后,在锅中添上水,加上一小勺盐,放上几滴油,将豆角放入开水锅中煮一煮;

第二步,4-5分钟,看到豆角完全变色,且充分熟透后,将豆角捞出来,过一遍凉水,豆角切成寸断,长段尽量要一致,控水待用,蒜瓣多准备几个;

第三步,将蒜瓣分别剥皮,蒜瓣切成细细的蒜泥,有捣蒜器的操作更加方便,蒜泥一定要细一些,接下来调一个麻酱汁,准备一个小碗,先放入一大勺的麻酱;

第四步,分次少许在麻酱中加入凉白开,一边凉水一边不停搅拌,直到将麻酱稀释成比较细腻且顺滑的浓稠状,不要太稀了,接着在稀释好的麻酱汁中加上生抽;

第五步,放上一勺醋,和少许的白砂糖调味,混合拌均匀,将豆角装盘中,先淋上麻酱汁,撒上蒜泥,再浇上一勺辣椒红油,就可以上桌吃了。

小编总结:作为北方人,我家人都非常爱吃麻酱,香浓且顺滑的麻酱,做一盘凉拌菜,味道好极了,解馋更过瘾,长豆角虽说做法非常多,炒菜、腌咸菜等等都是很不错的选择,但相对来说我更爱这道麻酱豆角,焯水后凉拌着吃,更适合这个季节,天热我家便会多吃这道菜,补充蛋白和维C,现在正当吃豆角,多学习不同的做法,换着花样吃。

烹饪小技巧:

1、长豆角可直接下入开水锅中煮,亦可选择切成段再煮,可根据实际的情况来选择,豆角一定要完全煮熟,否则吃了会引起不适,一般豆角完全变绿色,颜色变深,就说明豆角煮熟了,豆角焯水加上食盐和食用油,是为了保留其口感;

2、煮过的豆角记得要快速过一遍凉开水,快速降温,更加爽脆,蒜泥可以多准备点,蒜香味浓郁,这道菜的口感更佳,蒜泥尽量要细一点,既能有蒜香味,还可避免吃完后嘴巴里有臭味;

3、稀释麻酱的时候,水不要一下子全部倒入,否则容易稀释不均匀,会成为一缕一缕的,水分次少许慢慢加,更容易掌握,麻酱汁不要太稀了,要保证酱汁可以粘裹在豆角上,味道才会更加足,麻酱汁中加上一点点白糖可以提鲜,所以不能少。

如果你认为这道麻酱豆角的做法还不错,欢迎将其收藏起来学习,或者是分享给更多需要的人!

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责任编辑:Quan

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